健康美食，菜谱分享：蒸肉米糕

蒸肉米粉作为一道广受欢迎的粤菜美食，以其鲜香嫩滑，营养丰富的特点备受推崇。今天，我们就来分享一下如何制作这款美食。

材料准备：

1. 糯米粉（1杯）

2. 瘦肉末（150克）

3. 虾仁（50克）

4. 香菇（50克）

5. 干贝（50克）

6. 葱姜蒜适量

7. 盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽适量

步骤介绍：

第一步：制作肉馅

1. 将瘦肉末浸泡在加入一勺盐和一勺料酒的水中，搅拌均匀后腌制20分钟。

2. 香菇和干贝用温水泡发，泡软后切成小碎末，虾仁剁成小茸备用。

3. 锅中加入适量的油，葱姜蒜爆香后加入腌制好的肉末翻炒，加入一勺生抽、半勺老抽、半勺盐、半勺鸡精、适量胡椒粉，出锅后加入香菇碎、干贝碎、虾仁茸拌匀，即成肉馅。

第二步：制作米粉糕

1. 将糯米粉倒入碗中，逐渐加入热水，边倒边用筷子搅拌至成糊状，注意不要加太多水。

2. 在蒸盘中刷一层薄薄的油，将适量的米糊倒入蒸盘中，铺开后放入制作好的肉馅，用手指将肉馅按压至表面平均。

3. 大火蒸15-20分钟，即可。

营养分析：

蒸肉米粉以其鲜香嫩滑的口感闻名，不仅味道好，而且非常营养健康。其中的瘦肉末富含蛋白质，维生素B族，能够补充人体所需的必需氨基酸；虾仁和干贝则富含海洋微量元素和矿物质，有很好的滋补效果；而香菇则被誉为“菇中之王”，富含多种氨基酸和矿物质，能够增强人体免疫力，预防癌症，对心脑血管疾病也有很好的预防效果。

小贴士：

1. 米粉糕的糯度和口感都与加水量有关，需要根据个人口感适当调整水的用量。

2. 腌制肉馅时可以按照个人口味加入适量葱姜蒜和辣椒等调料，也可以根据口感加入一些香料如香叶、五香粉等，但是注意不要加太多，否则会影响肉馅的口感。

3. 在蒸之前，可以在蒸盘中倒入一些清水，这样做出的米糕会更加嫩滑。

蒸肉米粉作为一道传统的粤菜美食，以其鲜香嫩滑，营养丰富的特点广受欢迎。在家中也可以轻松制作，无需太多的烹饪技巧，只需要准备好材料和蒸盘即可。尝试一下吧！