小编亲授做菜刀法，让你解除厨艺难题

对于很多人来说，做菜是一件比较头疼的事情。不知道菜刀该如何使用、不同的切法应该使用哪种，都会让一些菜鸟们望而生畏。因此，小编今天为大家分享一些刀法窍门，帮助大家更好的掌握厨艺，让做菜变得简单易行。

1.基础刀法——“卷切法”

这种刀法是最基础的，也是我们在做菜的时候最常用的一种切法。将刀口朝下，手握刀柄，利用手腕的揉转，让刀口不断向下砍下去。这种切法可以用来切葱、姜、蒜等东西，只需要刀子稍微向下一砍，就能将食材切成香葱花朵状或片状。

2.斜着切法——“切斜片”

这种切法常用于切砖状新鲜食材，比如红萝卜或马铃薯。先将食材切成横截面，再沿着块的倾斜面进行切片。这种切法所切的锯齿状蔬菜更容易将调味汁或酱料吸收。

3.直切法——“切垂直片”

这种切法适用于类似鱼或肉这类柔软的食材，将食材垂直于刀身，利用锋利的菜刀，迅速将食材切成一片均匀的肉片。

4.撕开切法——“切芹菜”

对于像芹菜这样纤维较粗的蔬菜，用菜刀砍的话，容易使菜叶碎掉，食材的口感会受到很大的影响。正确的切法应该是用手将食材撕开，使其沿着自然断裂线分开，只需要用刀将其切成指定的长度即可。

5.斜切法——“切叶用”

对于一些叶菜类，比如菜心、生菜、菠菜等，需要用到叶子部分，这时需要用到斜切法。首先把食材基部切去，再用斜切法将叶子切成指定大小。

6.重要提醒——正确的握刀姿势

刀的握法很重要，刀不好握不仅影响切菜效果，也容易伤手。正确的握刀姿势应该是：握住刀柄，大拇指和食指紧扣刀背两侧，中指、无名指和小指握住刀柄。这样握刀才稳固，不易滑动。

掌握好了这些刀法，做菜就变得轻松简单了。如果你想要成为一名“大厨”，那么就从这些基础刀法开始吧。