摊鸡蛋饼技巧大全

鸡蛋饼是一道非常简单的早餐，但是要做出松软、香脆、薄而饱满的鸡蛋饼其实并不容易。今天，在这里，本文分享了几个实用的小技巧，希望有所帮助。

一、挑选新鲜鸡蛋

做鸡蛋饼，首先要有鲜美的鸡蛋。当购买鸡蛋时，建议选择外形完整，表面洁净，没有裂纹和异味的鸡蛋。在打破鸡蛋时，如果蛋黄含有粘稠物质，说明蛋不新鲜，不建议使用。

二、蛋液的混合

在打蛋液时，可以冷水加入鸡蛋中，搅打均匀后加入适量的盐、胡椒粉、葱花等调料。然后放置5-10分钟，使蛋液充分吸收调料，口感更佳。

三、瑕不掩瑜的锅具

在制作鸡蛋饼时，选择平底不粘锅效果最好。但是，一般的不粘锅表面会有一层涂层，不利于健康和耐用性，建议选择瑕不掩瑜的铸铁平底锅或者不加涂层的不锈钢平底锅，烧热后再在锅中加入适量的食用油，可防止污染，提高健康指数。

四、火候掌握

将平底锅预热至小火状态，并刷一层油后倒入蛋液。在锅中摇动平底锅，将蛋液均匀分布，烹饪过程中调整火候。初次翻转要等鸡蛋饼表面凝固后，再轻轻翻面。在翻转后的30秒内迅速把饼折叠起来，可以防止鸡蛋饼硬化。

五、小技巧

1. 在煎制鸡蛋饼时，可以在蛋液中加入少量的牛奶，可以使鸡蛋饼更香。

2. 在煎制鸡蛋饼前，可以在锅中煎一些火腿或培根，增加鸡蛋饼的口感和香味。

3. 把葱和鸡蛋拌在一起，葱可以去除蛋的腥味，让蛋液更加新鲜。

4. 如果希望鸡蛋饼更加松软，可以在蛋液中加入少量的发酵粉。

以上技巧均为摊鸡蛋饼的基本方法，只有在不断的尝试和实践中，才能做出一份让人满意的鸡蛋饼。希望本文能够为您做出一份美味的早餐提供一些帮助。