荸荠炒猪肝——尝鲜的健康佳肴

每天三餐总有几道菜需要做，为了让家人吃得开心，总需要不断地寻找新的菜谱。荸荠炒猪肝是一道既好吃，又健康的佳肴。荸荠富含多种微量元素，对肝病、胃癌等疾病都有一定的防治作用，而肝脏则是人体代谢的关键器官，其营养价值更是不可小觑。以下是荸荠炒猪肝的详细做法。

1.材料

1.荸荠：200克；

2.猪肝：150克左右；

3.酱油：适量；

4.食用油：适量；

5.盐：适量。

2.制作方法

Step 1：在准备工作中，清洗荸荠，把去皮和根，切成大约五六毫米的片。然后把猪肝切成薄片，切块前，猪肝需泡水半小时，以去除膻味。

Step 2：热锅凉油，将肝薄片放入锅中，炒至8成熟时捞起，沥干油份。

Step 3：另起锅，倒入适量食用油，小火加热，放入荸荠片，稍加煎炒，加入适量盐（量依个人口感调整），继续翻炒至荸荠变软。

Step 4：加入炒好的猪肝片，倒入凉开水，中火焖煮约5分钟，待水分变少时倒入少量酱油，快速翻炒均匀即可起锅。

3.做法经验

1.荸荠不能炒太久，否则会影响口感；

2.荸荠炒好后，要与猪肝片一起焖煮，使荸荠可以充分吸收猪肝的鲜味，并且烹制时加入冷水，使猪肝口感更加滑嫩；

3.酱油的多少可以根据个人口味适量调整，但不要放太多。

荸荠炒猪肝是一道色香味俱佳的美食，它不仅口感好，在营养方面也非常丰富。荸荠中富含的丰富的营养物质，可以起到补益作用，促进新陈代谢，维持人体生理机能的正常运转。而猪肝不仅是餐桌上的佳品，同时也有较高的营养价值，半小时的泡水可以去除猪肝的膻味，让口感更佳。若家人的肝功能不太好，不妨试试这道美食，有助于肝的健康。