家庭主妇必备：如何简单又美味地做素炒苦瓜

苦瓜，又名凉瓜，是一种营养丰富的蔬菜，适合大多数人食用。在中式菜肴中，苦瓜具有清热解毒、滋润肠道、降血糖等功效，深受各年龄段人群喜欢。素炒苦瓜是一道家常菜，常见于各地家庭餐桌上，简单易学，味道十分美味。那么，如何简单又美味地做素炒苦瓜呢？

1.准备食材

素炒苦瓜的主要食材是苦瓜和五香豆干。苦瓜要选用鲜嫩、形状条整的，切片时最好对半切开去掉内部白色的部分。五香豆干则要选用口感较嫩的，最好先用热水泡软再切块备用。

2.热锅凉油下料

锅热后加入适量油，油热后放入切好的苦瓜，煸炒一下至苦瓜表面稍微有些焦黄色再加入五香豆干一同翻炒。

3.增加蒜泥提香味

翻炒时可以适量加入蒜泥，使苦瓜香味更浓郁，但也要注意蒜泥的用量，不要过多。如果喜欢口感更嫩的可以适量加水，盖上锅盖焖一下，这样也能使苦瓜更入味。

4.加调料调味

翻炒至苦瓜变软后，加入适量的盐、酱油、胡椒粉进行调味。由于其他配料都已经呈咸味，所以盐要控制用量，以免过咸。酱油则可以根据口味差异选择加或者不加。

5.起锅装盘

最后翻炒均匀后可以放一些植物油和香菜、韭菜等进行装饰，同时锅可以离火，让苦瓜和豆干在锅中焖一下，这样会令其口感更嫩。装饰好后，就将素炒苦瓜盛入盘中，祭奠你的口腹之欲。

素炒苦瓜是一道非常适合家常的蔬菜菜肴。拥有清热解毒、滋润肠道等健康功效，适合各年龄阶层食用。在烹制过程中，不仅要注意食材的选择与准备，还要注意每个步骤的流程与调味的加量。只有做好了这些，才能做出一道色香味俱佳、简单易学的家常美食。