家常好吃的辣子鸡丁

辣子鸡丁作为川菜中的经典菜式，以其鲜美可口的口感，颇受人们喜爱。下面介绍的这份家常辣子鸡丁做法，简单易学，大家可以尝试在家中动手做一做，一起来品尝这道美味佳肴吧！

一、准备材料

1.鸡丁：鸡胸肉400克，切成丁状

2.葱姜蒜：葱两根，姜块5片，蒜头10瓣

3.辣椒：红辣椒10根，剁成小块

4.花椒：适量

5.盐：适量

6.料酒：适量

7.淀粉：适量

8.清油：适量

二、烹饪步骤

1.先将鸡丁放入碗中，加入适量料酒、盐和淀粉，搅拌均匀腌制约20分钟，使鸡肉更加入味。

2.接下来，将切好的葱姜蒜放入锅中，加入清油炒香，再加入花椒炒出香味后捞出待用。

3.锅中留少量底油，将鸡丁下锅翻炒至变色，炒至7成熟后捞出。

4.锅中留少量油，中小火烧热，放入小块的红辣椒煸炒出香味后，放入葱姜蒜花椒翻炒，炒至香味四溢。

5.最后，将炒好的鸡丁加入锅中，翻炒均匀，出锅前再放一把葱末点缀即可。

三、小技巧

1.鸡丁要用冷水浸泡后再切丁，这样口感更嫩。

2.鸡丁腌制的时间不要太长，20分钟即可。

3.在炒花椒的时候一定要小火慢炒，以免花椒炒过头而有苦味。

4.在炒红辣椒的时候，可以提前泡水，去除辣椒的辣味，既不影响口感，又能起到去腥的作用。

以上就是家常好吃的辣子鸡丁的详细做法及小技巧了，希望各位能够在家中尝试一下，为大家的家庭自制美食增添一份浓郁的川味风情。