滋补佳品：鲜美牛肝菌与养生乌鸡的完美搭配

说到秋季养生，就不得不提到牛肝菌和乌鸡。牛肝菌是一种名贵的野生菌类，被誉为“菌中之王”，它富含蛋白质、多种微量元素和多酚类化合物等多种营养成分，有助于增强人体免疫力、调节血脂、防治癌症等功效。而乌鸡则是一种补脾益肾、滋补身体的食材，深受人们喜爱。那么，牛肝菌和乌鸡合在一起，又会擦出怎样的火花呢？下面就为大家详细介绍一下。

1. 牛肝菌与乌鸡的搭配

牛肝菌炖乌鸡，是一道美味又养生的佳肴。首先，要选用新鲜的乌鸡和牛肝菌。将乌鸡去毛、洗净、切块，用开水焯水去腥；将牛肝菌切成小块，用清水洗干净备用。然后，在锅中放适量清水，加入乌鸡块、姜片和少量料酒，大火烧开后撇去浮沫，调小火炖煮40分钟，再加入牛肝菌继续翻炒。最后，加入盐和适量的味精即可。

2. 牛肝菌炖乌鸡的功效

（1）养生滋补：牛肝菌含有多种微量元素和多酚类化合物，有保护肝脏、提高免疫力、防治肿瘤等多种功效。而乌鸡则具有滋阴补肾、益气血、健脾胃、强筋骨等功效，二者搭配起来，能够起到相辅相成的作用，有助于强身健体。

（2）低脂肪低热量：牛肝菌和乌鸡本身都是低脂肪低热量的食材，因此牛肝菌炖乌鸡也是一道适合健康饮食的好选择。

3. 注意事项

（1）牛肝菌要新鲜。新鲜的牛肝菌色泽金黄，质地细嫩，有淡淡的芳香味，而不新鲜的牛肝菌往往表皮有裂纹，质地松软，味道也不如新鲜。

（2）炖乌鸡时间不能过长。乌鸡炖时间过长会使其变得过于柴硬，口感极其不佳，所以要适当把握炖煮时间。

4. 美食小提示

如果觉得炖出来的汤汁太少，可以随时加点水，但要确保加水之后炖的时间不要过长，以免影响食物的口感和营养成分。

牛肝菌炖乌鸡，是一道美味健康的佳肴。通过合理的食用方法，能够滋补身体、强健体魄，这对于每个人来说都是一大福音。但是需要注意的是，炖制的时间要适中，牛肝菌要新鲜，这样才能保证最佳的味道和营养成分。