冬笋和春笋——你所不知道的区别

笋，是人们餐桌上的美味佳肴，尤其是在春季与冬季，不同的笋类也会有不同的风味特色。笋类的正确食用方法以及功效，一直备受人们的关注。笋类也有着很高的营养价值，含有丰富的膳食纤维，蛋白质和多种维生素，对人们的身体健康有着很好的促进作用。笋类按照季节的变化，大致分为冬笋和春笋两种，它们之间的区别对于很多人而言，或许不是很清晰。笔者今天就为大家详细介绍，冬笋和春笋到底有哪些差别。

一、不同的采摘时间

1. 春笋

春笋，指的是在春季采摘出产的笋类，一般是在2月底至4月中旬期间采摘。春笋由于采摘时间较早，笋头较短，笋身比较嫩，口感爽脆，相对来说价格较高。在烹调过程中，一般不会去笋皮，带着笋皮和笋身一起加工，会更具有层次感。

2. 冬笋

冬笋是在冬季出产的笋类，一般在12月中旬至来年1月上旬采摘。由于采摘时间较晚，所以笋头相对较长，笋身比较硬，每节笋身也相对较大。在烹调过程中，需要去除笋皮，经过适当加工后，口感厚实、爽滑，价格相对会低一些，但由于营养十分丰富，所以非常受欢迎。

二、品质和口感的区别

3. 春笋

春笋的颜色为淡黄或淡绿色，笋身细嫩，肉质脆爽，味道清香，不能过度加热，容易变黄变黑，口感会变劣。

4. 冬笋

冬笋的颜色为淡白色，质地比较结实，口感比较爽滑，嚼劲较强，不仅适合清蒸、凉拌、炒食等方式食用，也适合烹调成羹汤或夹脆鱼片等美食。

三、食用价值的区别

5. 春笋

春笋有着很高的营养价值，含有蛋白质、糖类、膳食纤维、钾、磷、镁等丰富的营养物质，补益肝肾、滋补养身，对于老幼妇孺都有着一定的保健功效。

6. 冬笋

冬笋含有蛋白质、碳水化合物、维生素B、C、D，以及钙、磷、铁等多种元素。有利尿、通便、滋养肝肾、有助于降压减肥等功效。

在日常生活中，笋类是一种十分营养丰富的蔬菜。无论是春笋还是冬笋，都具有很重要的食用价值和保健功效。每一种笋类都有其独特的特点和饮食方式。研究表明，多吃一些笋类可以有效地帮助身体排毒养颜，改善血脂与循环系统，非常有益于促进人的身体健康。