如何制作美味的腊鱼？

腊鱼是我们中国的传统美食之一，尤其是在江浙一带，腊鱼更是经常出现在人们的餐桌上。可是，如何在家制作美味的腊鱼呢？今天我为大家介绍一下如何在家制作美味的腊鱼，希望这篇文章能够帮到喜欢吃腊鱼的朋友们。

准备食材

1、鲜鱼一条（建议选择带鳞的鱼）

2、100克明矾

3、适量食盐

4、适量豆瓣酱（或甜面酱）

5、适量料酒

6、适量生姜

7、适量蒜头

8、适量白糖

制作步骤

1、将鲜鱼去鳞、去内脏，洗净后晾干水份

2、在鱼身上划几刀，以利于调味

3、清水下锅，加入明矾煮开，放入鱼身煮5分钟

4、煮好的鱼身放在晾凉的阴凉处，风干3-5天，干透后

5、热油锅，将腊鱼、生姜、蒜头煸炒

6、加入适量的料酒、豆瓣酱、白糖和少量水煮沸

7、将热水浸泡的腊鱼放入煮沸的酱汁里，翻炒均匀

8、关火，上葱花，香喷喷的腊鱼就做好了

注意事项

1、煮腊鱼时一定要注意明火和鱼的状况，不要过度煮烂，否则口感会变差

2、风干的时间也很重要，干透后再进行烹饪会更加美味

3、需要注意的是，腊鱼糖分较高，不适于糖尿病患者食用

美食分享

每到年底，我都会准备好各种食材，开始制作美味的腊肉、腊鱼等食品。在制作腊鱼的过程中，我特别注意风干的时间，只有将它彻底晾干才能保证烹饪后的口感和美味程度。我喜欢借鉴各种制作腊鱼的方法，并且将它们改良加工，制作出更加符合自己口味的佳肴。如果你也喜欢尝试新鲜的美食，就赶紧去试试制作腊鱼吧！