烤香茄子，一道养生健康佳肴的做法

茄子因为其香味和口感被广大人民所喜爱，而有“蔬菜之王”之称，烤香茄子更是茄子菜谱中的佼佼者。接下来，我们就来分享一下烤香茄子的做法和健康功效。

1. 食材准备

为了制作一道美味健康的烤香茄子，我们需要准备以下食材：

① 茄子 2-3个

新鲜的茄子选用紫色的比较好，不仅美观，而且营养价值也更高。切片之前应该先浸泡在盐水中，以减轻其苦涩味。

② 大蒜 2瓣

大蒜能够带来一种独特的香气和味道，能够帮助改善味道，同时搭配茄子能够增强免疫力，强化身体健康。

③ 酱油 适量

酱油是烤香茄子的主要辅料，它不仅可以带来香味，还能够提供必要的蛋白质和氨基酸，有益于肠胃。

④ 食用油 适量

食用油是烤香茄子不可或缺的，它能让茄子表面烤制得更加脆香，且能提供体内必需的脂肪酸，对身体大有益处。

2. 制作方法

做法步骤：

（1）准备茄子：洗净茄子，切成厚度适中的片状，将其浸泡于盐水中约20分钟，味道会更加鲜美。

（2）调味：将切好的茄子放置于碗中，加入切碎的大蒜和酱油，搅拌均匀后放置约30分钟，使其充分吸收味道。

（3）烤制：在一个平底锅中放入适量的食用油烧热，将已经调味的茄子片放在平底锅中翻烤，中小火烤制，直到两面都稍微变软后，用锡纸包住，再放入烤箱烤制10-15分钟即可。

3. 健康功效

烤香茄子作为一道养生佳肴，具有以下健康功效：

（1）改善消化问题：茄子的纤维素含量丰富，能够促进肠道蠕动，缓解便秘等消化问题。

（2）增强免疫力：茄子富含维生素C和维生素P，能够增强人体免疫力，预防感冒等疾病发生。

（3）降低血脂：茄子中的胆碱成分能够降低血脂，减少动脉硬化和心脑血管疾病的发生。

酱香茄子不仅是一道美食，也是一道健康佳肴。我们不妨在生活中多尝试制作一下，不仅可以满足我们的味蕾，还可以使我们的身体更加健康，无疑是一种双重收获。