地瓜是一种很受欢迎的食材，具有高纤维、低脂肪和丰富维生素的特点，尤其是在秋冬季节，地瓜更是受到人们的青睐。今天，我为大家分享的是一道非常简单但营养丰富的地瓜丝饼。
1. 地瓜：500克
2. 中筋面粉：适量
3. 鸡蛋：1个
4. 姜、葱、盐、油：适量
1. 地瓜去皮，切成细丝。
2. 姜切末，葱切碎备用。
1. 将地瓜丝倒入容器，加入中筋面粉适量，拌匀后放置10分钟左右。然后再把鸡蛋、姜末、葱末和盐等调料一同加入，再次拌匀。
2. 平底锅内放入适量油，加热至5成热，把拌好的地瓜丝饼糊倒入锅内，用勺子稍微调整成圆形。小火煎熟后再翻面继续煎熟即可。
3. 最后，摆盘，撒上葱花即可。
1. 地瓜丝饼有些粘，可以在平底锅上先加少许油后再进行煎煮。
2. 地瓜内含淀粉较多，如果在煎饼前加了太多的面粉，煮出来的饼干容易糊掉。
地瓜丝饼不仅制作简单，而且口感细腻、营养丰富，既可以作为早餐，也可以作为下午茶点心，特别受大家的喜爱。大家可以根据这个简单有趣的食谱，自己动手做一做，品尝这个秋季美食的味道。
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