补钙新思路：白菜也能补钙！

不少人认为只有牛奶等乳制品才是补钙佳品，其实这是一个误区。实际上，我们的日常饮食中还有不少大众化的蔬菜水果同样能起到补钙作用。本文将重点介绍一下白菜的补钙功效和途径。

一、白菜含钙的部位及分布

白菜，别名包菜、大头菜，属于甘蓝科的植物，是我国传统的蔬菜作物之一。白菜富含多种营养物质，除了维生素C、纤维素外，钙元素也比较丰富。白菜的含钙量主要分布在叶、茎等部位，而且叶片质软，可加工成多道菜品，增加了其食用价值。

二、白菜补钙的方法

除了直接食用外，还可以通过以下两种方法提升白菜的补钙效果：

1.腌制法：将洗净后的白菜叶放在盆中，加入做菜时常用的食盐，在嘬一段时间后，通过汁液流出的方式来吸收大量的钙质。该方法既可保持白菜的营养成分，又可起到较好的补钙效果。

2. 炖制法：适量的姜切片放入锅中，加入清水（约5-8倍于白菜重量的水量），放入切碎的白菜，小火炖煮40分钟，待炖制后的白菜取出后即可食用。炖制的过程中，矿质物素等钙元素会被溶解在汤汁中，当然，需要注意锅中水的用量和火候。

三、为什么白菜含钙量却经常被忽视？

虽然白菜比其他蔬菜算是富含钙质的，但是被大众们忽略的缘故还在于它的钙元素无机化，与其他高钙蔬菜相比，更难被硬化，因此很少出现白菜可以补钙的说法。此外，补充钙元素还可以配合膳食纤维、乳酸菌等成分，帮助钙元素吸收更好。

四、白菜的其他功效

白菜富含粗纤维、维生素C等多种营养成分，有帮助消化、润肠通便、促进人体新陈代谢、抗衰老、强身健体等功效。白菜有抗氧化、抑菌、排毒等功能，是一种很健康的蔬菜。

结尾：到此为止，你已经了解到白菜补钙的多种方法，其中炖制法和腌制法最为实用，通过这两种方式，白菜的营养价值可以得到更大的发挥。同时，作为一种多营养的蔬菜，白菜还有很多其他的功效，值得大家广泛食用。