让你快速学会凉面的烹饪方法！

伴随着酷暑的到来，凉面成为了人们最喜欢的美食之一。不需花心思，又能慰藉嘴巴，真正做到了“方便、快捷、美味”。然而，别以为凉面制作简单，实际上，制作上也有很多讲究。今天，我们就来一起探究一下煮凉面的方法。

一、选料清洗，精选优质面条

1. 首先，在超市里选购面条时，要优先选择卫生证明齐全、品牌较为知名的面条。如果手头上有些质量较好的面条，建议可以尝试自己在家捏制，口感会更佳。

2. 采购好面条后，需要拿出一根比较粗的筷子或竹签，轻轻穿过面条，将面条的疙瘩和杂质描出。接着，用清水将面条浸泡几分钟，然后将其放到深盆中，清洗干净备用。

二、凉面的烹饪方法

3. 凉面的煮熟时间不宜过长，需鲜明的口感，轻柔的咯吱声，方能美味可口。建议在水壶中煮开所需用的水，水开后放入刚才清洗好的面条，轻轻搅拌面条，等水再次沸腾后，一般不超过 2 分钟，捞起面条，用冷水过一下，可以让面条口感更爽滑。

4. 另外，如果喜欢面条更加有嚼劲，可以在煮面前加入一些碱水，让面条更有弹性，更加劲道。需要注意的是，不能加太多，以免影响味道。

三、凉面的调味过程

5. 凉面中的糯米酱占凉面菜式的半壁江山。制作糯米酱时，需要新鲜优质的糯米，炒的勤、细、匀，才能使它口感更好，色彩更鲜艳。同样的道理，采购酌量面酱时，也要看重面酱颜色是否鲜红，口感是否浓郁。

6. 此外，在加入辅料前，还要注意一些小技巧，如放几块豆腐干，豆腐干吸收了面酱的香气，加入凉面中，可以增色添香。还可以放上几片切好的黄瓜，即可使成菜热量减轻，更加爽脆。

四、凉面的摆盘技巧

7. 最后，凉面也是非常讲究摆盘的。可以将捞好的面条放入凉开水中在浸泡一会，这样面条质感会更佳。接着取出，放在大碗中，均匀的倒上凉菜汁即可，如果喜欢，还可以适量撒一些葱花和香菜，既美观又可口。

凉面，古人说“夏日煮凉面，不用冻糜因”。这句话告诉我们，制作凉面不仅要注意技巧，更要发挥自己的创意和品位，才能烹饪出令人心满意足的一菜。凉面的制作非常方便，上述步骤只是为大家提供一些制作的思路，真正的制作过程还需要根据个人口味来进行调整。希望这篇文章对你有所帮助，现在就赶紧行动起来，为家人、朋友制作一份可口的凉面吧！