温面与冷面的烹调技巧及互相区别

饮食是生活中重要的一环，怎样选择烹饪技巧对于我们的健康有着重要的影响，下面我们先来了解一下温面与冷面的烹调技巧和互相区别。

1. 温面的烹调技巧

温水和面，即在水温约为40-60度之间的时候加入面粉搅拌，然后让面团发酵，制成的面制品口感较软，而且咀嚼时容易崩烂，非常适合热天食用。

1.1 温面的烹煮方法

温面一般需要凉开水或者热水，一定不可加热至烧开，不然会影响口感和营养。同时煮面时要保持水开，不要让面粘在一起或者煮烂。

1.2 温面的凉拌方法

温面的另一种做法是凉拌，将温面凉透后，配上自己喜爱的酱汁或者菜肴，口感清爽，非常适合夏天。

2. 冷面的烹调技巧

冷水和面，即在水温约为20-30度之间的时候加入面粉搅拌，和面时一定要充分揉面，然后制成的冷面口感较硬，嚼起来有一点韧性，非常适合夏天凉菜。

2.1 冷面的烹煮方法

冷面一定要用凉水或冷水，可以在冰箱中放置一段时间让其更加凉爽。同时在煮水的时候还可以放置一些红枣或枸杞等食材，这样可以使冷面的味道更好更健康。

2.2 冷面的拌酱方法

冷面的另一种做法是拌酱，一般用酱油、醋、芝麻酱、葱姜末、蒜泥、辣椒油等辅料来拌制，口感鲜美，非常适合夏天。

3. 温面与冷面的区别

3.1 口感不同

温面口感软糯，容易崩烂，而冷面口感硬韧，咀嚼起来有些耐劲，但不会太嚼劲。

3.2 形态不同

温面因为面粉发酵，所以制作出来的面食更容易发胀变形，而冷面则因为面粉比例和适宜的水温导致所做的面食挺拔有力，不容易塌陷。

4. 烹饪技巧应用于不同场合

4.1 温面适合冬天和春秋季节

因为温面的口感更软，营养更丰富，所以可以在寒冷的季节里充分满足人们的能量需求。

4.2 冷面适合夏天季节

因为冷面可以降温消暑，表面粗糙可以给人带来清爽的口感，非常适合夏天季节里解暑消暑。

不同烹饪方法制备出的面食口感、颜色、形状都有所不同，需要根据不同季节、人群及个人口味偏好进行选择，最主要的还是要注意自己饮食习惯和身体健康。