饮食是生活中重要的一环,怎样选择烹饪技巧对于我们的健康有着重要的影响,下面我们先来了解一下温面与冷面的烹调技巧和互相区别。
温水和面,即在水温约为40-60度之间的时候加入面粉搅拌,然后让面团发酵,制成的面制品口感较软,而且咀嚼时容易崩烂,非常适合热天食用。
1.1 温面的烹煮方法
温面一般需要凉开水或者热水,一定不可加热至烧开,不然会影响口感和营养。同时煮面时要保持水开,不要让面粘在一起或者煮烂。
1.2 温面的凉拌方法
温面的另一种做法是凉拌,将温面凉透后,配上自己喜爱的酱汁或者菜肴,口感清爽,非常适合夏天。
冷水和面,即在水温约为20-30度之间的时候加入面粉搅拌,和面时一定要充分揉面,然后制成的冷面口感较硬,嚼起来有一点韧性,非常适合夏天凉菜。
2.1 冷面的烹煮方法
冷面一定要用凉水或冷水,可以在冰箱中放置一段时间让其更加凉爽。同时在煮水的时候还可以放置一些红枣或枸杞等食材,这样可以使冷面的味道更好更健康。
2.2 冷面的拌酱方法
冷面的另一种做法是拌酱,一般用酱油、醋、芝麻酱、葱姜末、蒜泥、辣椒油等辅料来拌制,口感鲜美,非常适合夏天。
3.1 口感不同
温面口感软糯,容易崩烂,而冷面口感硬韧,咀嚼起来有些耐劲,但不会太嚼劲。
3.2 形态不同
温面因为面粉发酵,所以制作出来的面食更容易发胀变形,而冷面则因为面粉比例和适宜的水温导致所做的面食挺拔有力,不容易塌陷。
4.1 温面适合冬天和春秋季节
因为温面的口感更软,营养更丰富,所以可以在寒冷的季节里充分满足人们的能量需求。
4.2 冷面适合夏天季节
因为冷面可以降温消暑,表面粗糙可以给人带来清爽的口感,非常适合夏天季节里解暑消暑。
不同烹饪方法制备出的面食口感、颜色、形状都有所不同,需要根据不同季节、人群及个人口味偏好进行选择,最主要的还是要注意自己饮食习惯和身体健康。
免责声明:本文为作者个人原创作品,仅代表作者个人观点,与本站无关。作者对文中所陈述的原创性、准确性、真实性以及相关内容的准确性并未经过本站的证实。因此,本站不对本文的真实性、完整性和原创性提供任何保证或承诺。本文仅作为参考依据,读者在阅读本文时应当自行辨别信息的真实性。