大蒜是我们生活中常见的一种调味品和食材,除此之外,也有许多人借助大蒜的天然抗菌与抗病毒特性进行保健。但是,如果不正确储存大蒜,就有可能会使其发生变质、损失味道和营养,给人体带来一定的危害。那么,该如何保存大蒜以保证健康呢?
1. 大蒜不宜放在潮湿、通风不良的地方,也不应和其他蔬菜紧密放在一起,以免大蒜吸收蔬菜中释放出来的水分,从而导致变质。
2. 大蒜通常不建议冷藏,但可在阴凉、干燥且通风良好的环境下储存斥以延长其的保质期。
3. 大蒜外罩的硬皮不可去除,保证其让含一定的水分,从而防止其变干。
1.醋泡大蒜法
可将新鲜大蒜放入姜汁或醋中浸泡,这样既可以重要大蒜的新鲜度,又可以让其表面产生一层保护膜,变得更加容易储存。用醋泡制的大蒜还具有一定的防腐抑菌效 果,而且口感和味道都很不错。
2.油浸大蒜法
将新鲜大蒜剥皮后加入开水蒸熟后再通过油泡制,可制出味道鲜美、口感良好的油浸大蒜。制作油浸大蒜时,大约500克大蒜需要200克的食用油,采用慢火煮2小时制成。慢火的好处是可以缓慢爆发大蒜气味,避免过浓的味道。
3.蒸大蒜法
将新鲜大蒜剥皮后切成薄片,再将薄片放入蒸汽锅中蒸煮5-10分钟,这样就可以杀菌除味。如果你想更鲜美些,蒸好后再加点盐,或者加入八角等调料。
4.冷冻大蒜法
将新鲜大蒜剥皮装入小袋中,压出空气后冷冻保存。冷冻大蒜之后,取出需要的数量解冻后,可切皮贴在厚面包上食用,这样以往过浓的气味就有所改变。
5.干燥大蒜法
将新鲜大蒜剥皮后切成薄片,晾晒或加入烘烤箱中烤干后贮藏。被烤干的大蒜,气味虽然不强,但因为营养保存得不错,所以仍有很好的保健效果。
1.大蒜本身就具有很浓郁的气味,不可放在容易吸附异味的地方,以防止味道的相互渗透。
2.别让太阳直射大蒜,否则其会迅速脱水而变干。
3.如果储存的市购买来的大蒜已有发霉或变软的现象,建议直接丢掉不要再进行使用。
大蒜的保存方法有很多,不同的储存方式可以带来不同的口感与营养效果。而对于储存大蒜最好的方式是储存在干燥、避光的地方,若使用姜汁或醋泡制的方式浸泡储存会有一定的防腐抑菌效 果。同样,在食用大蒜的过程中,也要避免吃过量,虽然大蒜有很多健康益处,但也应进行适度食用,以免对人体产生不良影响。
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