探秘番茄牛肉臊子面的制作方法

番茄牛肉臊子面，是一道肉质鲜美、口感丰富的经典面食。面条劲道爽滑，牛肉香嫩多汁，加上酸甜可口的番茄，配合各种调料，口味独特，备受人们喜爱。下面，就由养生健康编辑，为大家揭秘番茄牛肉臊子面的制作方法。

1. 原料准备

番茄牛肉臊子面的主要原料有：牛肉、面粉、番茄、姜、葱、蒜、豆瓣酱、花椒面、酱油、盐、糖、醋和辣椒油等。其中，面粉要选用高筋面粉，牛肉选用肥瘦相间、纹理清晰的牛腱肉，番茄选择新鲜成熟的番茄。

2. 制作面团

制作面团需要将高筋面粉和水充分混合，揉成一个光滑的面团，然后将其置于保鲜袋内休面10分钟，待面团膨松后再揉面两遍，这样制作出的面条口感更好。

3. 切牛肉

牛肉切成小薄片，用刀拍打使其更加嫩滑，撒上一些盐和酱油，腌制15分钟左右。

4. 制作番茄酱

新鲜番茄过水剥皮切块，姜、葱、蒜切末备用。平底锅烧热，加入适量的油，放入姜、葱、蒜爆炒出香味，然后加入番茄翻炒，将番茄炒烂至汁水浓郁，最后加入适量盐、糖、醋煮开做番茄酱备用。

5. 炒牛肉

平底锅烧热，加入适量的油，放入牛肉片和豆瓣酱煸炒出香味，加入适量的水烧开，加入葱、姜、蒜调味，用小火炖煮至牛肉烂熟，最后撒上适量花椒面翻炒均匀即可。

6. 烹制臊子面

将面条下锅煮熟，捞出沥干，用凉水洗一下，放在碗中，加入调味料，然后加入番茄酱，将炒好的牛肉放在面条上面，加上适量的辣椒油，搅拌均匀即可。

番茄牛肉臊子面不仅美味，而且营养丰富。牛肉富含蛋白质，有助于增强肌肉力量，面条中的碳水化合物有助于提高体能，番茄富含维生素C和纤维素，有促进消化和增强免疫力的作用。大家可以尝试自己在家动手制作，享受美食带来的快乐。