这些食物不要“趁热吃”，冷一点才好！

我们都知道，适当的加热可以杀菌，但是并不是所有的食物都适合趁热食用。今天，我们就来聊一聊那些不宜趁热食用的食物，介绍一下常见的冷热食物搭配错误。

1、 凉拌菜

凉拌菜是夏季餐桌上的常客，而且清爽开胃。但是，凉拌菜最好是凉拌了一段时间后再食用。因为刚做好的凉拌菜的食材温度较高，吃下去容易出现不适。此外，凉拌菜中添加酱油、醋等调料，如果用沸水烫过，会有效地将其中的细菌及病毒杀死。

2、 咖啡

尤其是美式咖啡等高温咖啡，不仅可能损失咖啡豆的风味，还可能引发多种慢性疾病和感染。趁热喝下去可能还会灼伤嘴巴黏膜，增加呼吸道、食道、胃部等慢性疾病的风险。所以，在喝咖啡的时候，最好等它冷却到40-50度左右再饮用。

3、 柿子

柿子是秋季的水果，柿子中含有大量的单宁酸，直至果实内含物完全分离才能食用。所以，如果过早摘下的柿子直接食用，可能导致口干舌燥、消化不良等症状。应该将柿子摆放在通风的地方，等柿子自然风干4天后再食用，口感和营养也更佳。

4、 枸杞

枸杞在新鲜采摘后，应该先在通风、阴凉、干燥的地方晒干再食用。如果水分含量过高，食用后还会对胃造成负担。

5、 蜂蜜

我们都知道，高温会损失蜂蜜中的营养成分，所以蜂蜜的最佳收藏温度应该在10度左右。而且蜂蜜不宜加热到50度以上，这样会导致其中的蛋白质变性，失去营养。

6、 鸡蛋

鸡蛋中含有大量的蛋白质和脂肪，如果趁热食用，其中的营养成分会被部分破坏，甚至还会以一种更难被人体吸收的形式出现。所以最好是等鸡蛋凉透后再食用。如果为了口感，不得不趁热食用鸡蛋，可以选择将鸡蛋放在凉水中，约5-10分钟后再食用，这样可以改善口感，又能保留营养。

7、 牛奶

趁热喝牛奶，不但不能增加其营养价值，还会破坏牛奶中的维生素和蛋白质，而且还容易造成肠胃不适等问题。所以最好是将牛奶加热至60-70度，再将其冷却，这样能让牛奶中的脂肪液化、乳糖酶活性增强、酪蛋白溶解度提高，提高营养吸收。

8、 龙虾

龙虾的生殖腺中含有的孕烯二酮会在高温下分解，转化为雌性荷尔蒙，而且受高温刺激，龙虾的外壳会变软，影响口感。所以，龙虾一般都是冷拼的方式呈现。

冷热食物的食用原则是应从营养和健康两方面考虑。以上几种食物趁热食用不仅不利于吸收营养，而且还会对健康产生负面影响。所以，我们在饮食习惯上，应当注意这些问题，做到科学用餐，保障健康。