猪肝菠菜粥的营养做法及吃法禁忌

猪肝菠菜粥是一道非常养生的食谱，对人体有多重好处，但是，由于猪肝的自身属性和食用方法的不当，也会导致身体不适，因此，在食用猪肝菠菜粥时需注意一些问题。

猪肝菠菜粥的营养价值

1. 猪肝：猪肝含有大量蛋白质、铁、维生素A、维生素B2等成分，补血、养肝、滋补肾脏，预防产后贫血、促进婴儿智力发育。

2. 菠菜：菠菜含有丰富的钙、铁、维生素A、维生素C等营养成分，具有益智醒脑、滋润皮肤、降低血压、软化血管等功效。

3. 粥：粥能够增强人体的免疫力，增强体力，缓解疲劳，补充能量。

猪肝菠菜粥的做法

1. 材料：猪肝、菠菜、大米、盐、生姜。

2. 制作过程：

（1）将大米放入冷水中泡一会儿，然后用手搓几下，把米污物揉出来。

（2）切好猪肝，加料酒、盐、姜片腌制约20分钟，煮熟备用。

（3）将洗净的菠菜在滚水中焯烫30秒至1分钟，捞出抖干，备用。

（4）锅中加适量的清水，下入大米，烧开转小火煮粥。

（5）等到粥快熟时(约7-10分钟)，放入菠菜搅拌均匀。

（6）最后把切好的猪肝放入粥中加盐煮20分钟。

食用猪肝菠菜粥需忌

1. 猪肝不宜食用过多：猪肝中含铜和维生素A较多，过量食用会对肝脏造成负担，严重的甚至会导致中毒。因此，建议每周吃2-3次，每次食用量不超过50克。

2. 合理烹饪方式：猪肝经过高温烤煮，会让铜离子释放出来，可能引起中毒。建议用水泡发后再煎熬，或放在淡盐水中焯一下，排出异味后再烹调。

3. 食用时注意：猪肝菠菜粥不可空腹食用，以免造成胃肠不适。同时，由于猪肝的味道较为特殊，建议不要和鳗鱼、鲫鱼、芹菜、荔枝等一起食用。

猪肝菠菜粥是一款养生营养食谱，但在食用时需注意食用量和烹制方法，同时注意禁忌，避免对身体造成不好的影响。