金荞麦是什么？营养丰富的全谷物

近年来，饮食健康成为人们关注的热点话题之一。而如何选择营养丰富的食材也成为不少人关注的问题。金荞麦作为一种谷物，它的营养价值和食用方法备受人们关注。本文将重点介绍金荞麦的由来，营养价值以及适宜人群等相关知识。

1. 金荞麦的由来

金荞麦，又称金秆苦荞、榖荞、黑苦荞，是一种营养丰富的全谷物。金荞麦产于中国北方的黑龙江、辽宁、吉林等地区，产量较低。其主要原产地是欧洲中部、东部的俄罗斯、乌克兰、波兰、捷克等国家。金荞麦因产于俄罗斯的金川市而得名，中国大陆则常被误称为“蕎麦”。

2. 金荞麦的营养价值

金荞麦含有丰富的蛋白质、膳食能量、膳食纤维、多种维生素和矿物质，而且脂肪含量很低，具有较高的营养价值。此外，金荞麦含有丰富的抗氧化物，对减少心血管疾病和癌症等慢性病的发病率有一定的作用。

3. 适宜人群

1. 糖尿病患者：金荞麦富含膳食纤维，可以降低血糖，减少胰岛素的分泌。

2. 高血压患者：金荞麦含有多种矿物质，可以稳定血压。

3. 体重超重的人群：金荞麦低脂肪低热量，可以起到减肥瘦身的作用。

4. 缺钙人群：金荞麦含有较高的钙元素，可以满足人体对钙元素的需求。

4. 金荞麦的食用方法

金荞麦的食用方法十分简单，可以菜品搭配，也可以单独食用。下面推荐几道简单易做的金荞麦食谱：

1. 金荞麦粥：将一小碗金荞麦淘净，放入砂锅内加水煮20分钟，等候闷熟，再转旺火煮开，淋入打好的鸡蛋液，放入鸡肉、虾米、姜末等食材，煮沸即可食用。

2. 金荞麦面条：将面粉混合金荞麦面粉，搅拌均匀后加水搅拌成面团，盖上湿布饧15分钟后，将面团擀成面条，下入开水中煮5分钟，捞出放入碗内。

金荞麦是一种富含营养，且适用人群比较广泛的谷物食材。它被广泛地用于各种菜品的制作，同时也是一种非常健康的主食。因此，我们可以适当的增加金荞麦的食用量，以补充人体所需的营养元素。