做出美味的芥菜酸菜，新手也能轻松学习

前言

芥菜酸菜是一道非常受欢迎的菜肴，尤其是在冬季的时候，它的酸味和美妙的香气能够温暖我们的胃。但是，如果你不了解腌制的方法，就很难做出好吃的芥菜酸菜。所以今天，我们要为大家介绍如何腌制芥菜酸菜，让你轻松学会做出美味的腌菜。

一、腌制材料准备

1.新鲜芥菜，200克。

2.泡菜坛或玻璃器皿，1个。

3.盐巴，25克。

4.干辣椒，20克。

5.葱姜蒜，适量。

6.白糖，适量。

二、腌制方法

1.将芥菜洗净，晾干或用纱布擦干。

2.将芥菜切成小段，在切芥菜的过程中，最好戴上手套，因为芥菜的辣味和挥发性比较大，戴上手套可以避免伤手。

3.在泡菜坛或玻璃器皿底部撒一层盐巴，把芥菜均匀地放在泡菜坛或玻璃器皿内。

4.依次加入干辣椒、葱姜蒜和白糖，每一层都要均匀地撒上一点。

5.重复以上步骤，直到把所有的芥菜都放入到泡菜坛或玻璃器皿中。

6.放置2~3天就可以吃了。

三、注意事项

1.在制作的过程中，要保证所有器具的卫生和干燥，避免水分和细菌沾染芥菜。

2.加辣椒的量可以根据自己的口味适当增减。

3.泡菜坛或玻璃器皿不能密封，芥菜酸菜的腌制过程需要呼吸，否则会影响腌制的效果。

4.腌制芥菜酸菜的时间要根据自己的口味和气温来调整，一般来说，夏季2天就可以，冬季需要3天左右。

5.做好的芥菜酸菜可以放在冰箱里，放置时间太久的芥菜酸菜口感可能会变得软腻。

6.在腌制芥菜酸菜的过程中，如果有异味或者变质，就要及时处理，否则会影响食品的安全性。

现在，你已经学会了如何制作芥菜酸菜，不管你是不是一个厨房小白，都能够轻松做出美味的酸菜。不仅如此，你还可以加上自己独特的配料来制作不同口味的芥菜酸菜，让你在享受美食的同时，也感受到了自己的创造力。赶快试试吧！