泡酒需不需要密封？了解一下！

想必很多酒友们都拿过和自己泡制的酒做过对比，发现不少人的酒在密封后放置一段时间，就会变得更加香醇，口感和口感得到了改善。那么问题来了，泡制酒是否需要密封呢？下面就让我们一起来探讨一下吧！

泡酒的基本步骤

1. 材料准备

泡酒需要准备酒坛、酒曲、水、糯米、白酒等材料。其中，酒曲是泡酒的主要调味料，酒坛要选用干净的不漏水的木桶，而白酒则是起到抑制其他细菌繁殖的作用。

2. 泡制

将糯米蒸熟后，加入适量的酒曲和白酒，充分搅拌均匀，放入酒坛后再加入清水。制作完成后，密封酒坛，放置3-5天。

3. 放置

酒泡制完成后，需要将酒坛放在阴凉通风处，时间一般为3-6个月，甚至更长。

密封对泡制酒的影响

在所谓的“发酵”过程中，泡制酒中的糯米会不断地吸收水分，糯米逐渐膨胀，产生二氧化碳，而二氧化碳则会逐渐增多，压缩空气并逐渐排出酒坛，这就导致泡制酒的酒坛会变得凹陷。这种现象在木质酒坛中尤其明显。

根据这种情况，专业的酿酒师告诉我们，泡制酒需要“敞口发酵”，也就是不太需要密封。而密封后放置，一段时间后空袋将会完全吸出，产生的空间会变小，导致空气无法在酒泡中自由流通的情况，从而影响泡制酒原有的口感和味道。

在泡制酒的过程中不需要太过于密封，如果密封后放置，可能会影响原有的口感和味道。而且，在制作过程中，最好选择一些优质的原材料，保证制作出的泡制酒口感更佳，食用更加放心。