午鱼，口感鲜美的山间清流鱼

午鱼，随着养生饮食的普及，越来越受到人们的青睐，那么午鱼是什么鱼呢？有哪些养生功效？怎么选购？下面我们就来了解一下这个山间清流鱼。

1. 午鱼是什么鱼

午鱼（wǔ yú），学名为山鳊，属于鲤形目、鲤科、鳊亚科。主要产于长江中、下游及南方各大江河流域，是一种常见的淡水鱼类。午鱼生活在山间清流、水质清澈、水温较低的区域，体型较小，口感鲜美。

2. 午鱼的营养价值

午鱼肉质细腻，肉色红润，食用起来口感清鲜甘美，是高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食品，其中含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B、维生素D、钙、磷等营养成分。午鱼还含有丰富的天然抗氧化物质，具有一定的养生功效，可以改善血液循环、减少脂肪囤积等。

3. 如何选购午鱼

选购午鱼，首先要挑选活鱼，看鱼体饱满，气息稳定，外表光泽度好。其次要注意选购新鲜的午鱼，闻一下味道，如果有异味就不要购买。最好选择带有鱼腥味的午鱼，这样品质更好。另外鱼鳞要坚硬，但是不应该有剥落现象，鱼鳃颜色要鲜艳。

4. 如何烹饪午鱼

午鱼可以烧、煮、炒，还可以加工成蒸鱼、酱鱼等美食，但是菜式的选择要保持清淡，不宜过分添加油腻和辣味佐料，以保持午鱼的原味和养生功效。烹饪时可以加入点姜葱等调料，这样不仅可以去腥增香，还有助于消化和吸收。

午鱼是一种口感鲜美，营养丰富，兼具养生功效的淡水鱼类，选购时要注意挑选活鱼，闻味道排除异味，鱼鳃颜色要鲜艳。在烹饪时可以运用一些清淡的调料，让它的味道更加鲜美。