纳豆菌：了解它的功效与制作方法

众所周知，纳豆菌是一种有益菌，具有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够帮助人体清除毒素，促进肠道健康，调节血脂，能够防止癌症和心血管疾病等。来了解纳豆菌的制作方法和营养功效。

1. 纳豆菌的来源和介绍

纳豆菌是一种单细胞真菌，隶属于木霉亚门，一般生长在米面加工制品上，发酵产生一种胶质，质地黏稠、又带有一股独特的气味，口感较为特殊。纳豆菌原产于中国，在日本、韩国等地有广泛应用。

2. 纳豆菌的营养成分

纳豆菌富含优质蛋白质、纤维素、多种氨基酸、维生素K和大豆低聚糖等。纳豆菌中含有一种名为纳豆激酶的酶类物质，可以降低血液中的胆固醇，有效预防心血管疾病。此外，纳豆菌还可以增强人体免疫力，促进钙质吸收，预防骨质疏松症的发生。

3. 纳豆菌的制作方法

材料：黄豆1000克、纳豆菌1袋

步骤：

1. 黄豆浸泡：将黄豆泡在清水中，浸泡2-3个小时。

2. 过渡水：将泡好的黄豆，在清水中反复冲洗。待黄豆浸泡得足够软后，将清水倒掉，保留黄豆。

3. 煮黄豆：将洗净的黄豆放入大锅中，加足够的水，用高火煮开，转为中火煮30分钟左右，直到黄豆酥烂为止。

4. 凉晾：将煮熟的黄豆捞出，沥干水分，晾凉备用。

5. 添加纳豆菌：将纳豆菌撒在凉透的黄豆上，用保鲜膜封住锅盖，将锅子放到温暖的地方进行发酵。一般发酵5-10个小时。发酵好的纳豆应该呈现出一层黄色的薄膜，表面有些亮光并散发出一股浓郁的豆腥味。

4. 纳豆菌的适量食用方法

纳豆菌营养丰富，但是在食用时也有一些需要注意的事项。

1. 纳豆菌不适合在高温或潮湿的环境下存储，最好放在冰箱里。

2. 纳豆菌的味道比较特殊，如果您不喜欢它，可以加入蒜瓣、酱油等作为调味品。

3. 纳豆菌的制作过程细菌容易滋生，所以在制作过程中要注意卫生。

4. 纳豆菌含有一定的维生素K，血液凝固不易出血，如果您正在接受抗凝治疗，最好先咨询医生。

5. 纳豆菌的纳豆菌：了解它的功效与制作方法

纳豆菌是一种高营养的食品，既美味又有益健康。通过制作纳豆菌，您能够轻松获得优质的蛋白质、纤维素、氨基酸、维生素K等营养成分，提高身体免疫力，预防心血管疾病。在食用时要注意适量，注意卫生，才能够充分发挥它的营养价值。