美味又养生：自制羊肉燥子面，省钱又健康！

羊肉燥子面作为一道美味又营养的传统食品，深受人们的喜爱。但是，外面的燥子面往往需要花费较高的价格，而且会存在添加色素、防腐剂等不健康的问题。如果你想自己动手制作羊肉燥子面，不仅可以保证食品的健康与卫生，还能节约不少的开支。本文将为大家介绍自制羊肉燥子面的做法与相关注意事项。

1.原材料

制作羊肉燥子面的主要原材料包括羊肉、大葱、姜、蒜、八角、干辣椒等。其中，选购羊肉时最好选择去皮去筋的羊肉肉块，口感更佳。

2.制作过程

（1）制作燥子面：将高筋面粉和普通面粉按照1:1的比例混合，加水揉成面团，放置醒发20-30分钟，再把面团压扁擀成薄片，切成细丝，放在晾网上晾干备用。

（2）制作羊肉燥：将羊肉洗净切成小丁，大葱、姜、蒜切成小碎末，锅中加入适量油，放入葱姜蒜末、八角、干辣椒煸炒，加入羊肉翻炒至变色，加入盐、酱油、料酒、糖、花椒粉、五香粉、清水小火炖煮。等羊肉变得很软时，加入淀粉水勾芡。

（3）混合燥子面与羊肉燥：将炒好的羊肉燥倒入锅中，和煮好的燥子面一起翻炒均匀即可。

3.注意事项

（1）自制羊肉燥子面的关键在于燥子面的制作。因此，在揉面团的时候要注意面粉的比例、揉面的时间以及面团的醒发时间等方面。

（2）在制作羊肉燥的过程中，可以根据个人口味添加一些调料，如辣椒粉、孜然粉等。

（3）为了保证羊肉燥子面的健康与卫生，选择肉质鲜嫩、营养丰富的羊肉肉块，并在炖煮过程中注意卫生，避免油烟大、水沸溅等情况的发生。

4.结语

通过以上的制作步骤和注意事项，相信大家都可以轻松地制作出美味又健康的羊肉燥子面。自制羊肉燥子面不仅可以满足大家对美食的追求，而且营养价值也更高，还能带来省钱的效果。大家可以在家中尝试一下，感受自制美食的乐趣。