家常制作方法：牛脚锅炖，老少皆宜

在秋冬季节，炖一锅热腾腾、滋补养生的牛脚汤，是一件让人感觉温暖的事情。牛脚富含胶质，特别适合用来炖汤，味道鲜美营养，做法简单易操作。下面就让我们一起来学习一下牛脚家常最简单的做法。

1. 食材选择：

在制作牛脚汤时，首先要准备好食材。挑选时，新鲜的牛脚最好选用。同时搭配其他食材以及佐料，比如姜片、葱段、料酒、盐等。

2. 初步处理：

将买来的牛脚泡在清水中半个小时，去掉污渍和血水后用刀将牛脚洗净，切成宽约两公分，厚度两三公分的块状。

3. 热水焯水：

将切好的牛脚放进热水中焯水，焯水的时间不要过长，基本可以用开水冲洗一下就可以了。然后捞出清洗干净备用。

4. 炖制时间：

将焯好水的牛脚放在锅中，加足够的清水，放入调料，开大火烧开后撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮。炖制时间一般在两个小时左右。

5. 炖制技巧：

在炖制过程中，如果发现汤水减少过快，可以适量加入清水，保证牛脚在汤中依然能够充分地煮烂烤软。

6. 营养价值：

牛脚汤是一道营养丰富的汤品，其富含胶质，有助于滋润皮肤、带动滋阴潜力补虚损。此外，牛脚汤还有益于滋养肌肤，对脾胃虚寒、关节疼痛的人具有一定的保健效能。万一家中有老幼痴呆症患者，经常喝一些牛脚汤可效果显著。

7. 小贴士：

制作牛脚汤，最好选择砂锅或陶瓷锅进行炖煮，相比于铝制锅具，这类锅具更有助于保存牛脚药材中的营养价值。

8. 结束语：

牛脚汤是一道家常汤品，不仅美味可口，其那无以伦比的营养价值亦是人人称赞。制作牛脚汤，做法简单，且家中用料操作便利，老少皆宜，可以让每一位品尝到滋补养生汤品相伴随的温馨、幸福和健康。