河南特色美食——酸辣小鱼汤的制作方法

河南是一个拥有着悠久历史、丰富文化和美味佳肴的地方。其中，酸辣小鱼汤是河南特色美食之一。小鱼汤汁鲜美，色泽艳丽，入口回味无穷。如今，在中国和世界范围内，酸辣小鱼汤都备受青睐。今天，我们就一起来了解一下如何制作这美味的酸辣小鱼汤。

原料准备

1.新鲜的草鱼500克

2.四川泡椒适量

3.黄瓜适量

4.红椒适量

5.葱姜适量

6.盐适量

7.醋适量

8.生抽适量

9.料酒适量

10.淀粉适量

步骤

1.处理草鱼：将草鱼去鳞、去肚、去鳜，再腌制15分钟左右。

2.处理蔬菜：将黄瓜切成薄片，将红椒切成小块。

3.准备调料水：取一个小碗，加入醋、生抽、料酒、盐、淀粉和一定量的水，搅拌均匀，备用。

4.热锅凉油：热锅凉油，加入葱姜末炒香。

5.加入泡椒：加入泡椒继续炒香，这样可以去腥增香。

6.加入清水：加入清水，水量大概要盖过草鱼，然后把蔬菜放进去。

7.煮开：煮开之后，加入处理好的草鱼，用中小火煮10分钟左右，直到草鱼熟了。

8.调味：把调料水倒进去，再煮1、2分钟，直到调料均匀。

9.装盘：起锅装盘，然后撒上葱花即可。

小贴士

1.切草鱼、蔬菜等，要保持尽量均匀的大小，方便烹饪。

2.酸辣小鱼汤中加入的泡椒，其辣度可以根据个人口味适当调整。

3.草鱼一定要用新鲜的，这样煮出来的小鱼汤才能更加鲜美。

4.调料水中淀粉的用量，可以根据自己喜好和小鱼汤的汤性确定。

酸辣小鱼汤是一道非常适合家庭制作的美食，制作流程都比较简单，只需要注意草鱼与各种调料水的搭配和熟练的刀工就可以了。如果您想品尝纯正的河南小鱼汤，不妨亲自动手试一试吧！