营养好吃的黏鱼茄子煲，教你做法

很多人在减肥或者是保持健康的路上，都会去尝试一些清淡的饮食，而忽略了滋润和富有营养的食物。今天就给大家介绍一道既营养又好吃的家常菜——黏鱼炖茄子，这道菜口感软糯，汤汁鲜美，非常适合喜欢健康又喜欢美食的人。

一、材料准备

1.鲫鱼一条、茄子四个、姜、葱、蒜、八角、香叶、桂皮各少量、盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、清水适量。

二、步骤详情

1.鲫鱼带皮洗净，滚刀斩成大块，码放在碗中，加料酒、盐、胡椒粉、生抽腌制半小时。

2.茄子去皮，斜切块，热水中焯水备用。

3.油锅烧热，加入八角、香叶、姜、葱、蒜，反复翻炒，出香味后捞出备用。

4.锅中留少许底油，放入茄子翻炒至微软，盛出备用。

5.锅中再倒入一点油，放入码好的鲫鱼块，煎至两面金黄，盛出备用。

6.炒锅倒掉多余油，留一勺油，加入糖熬制成焦糖色。

7.一次性加入适量清水，加入之前烧热的姜、葱、蒜、八角、香叶、桂皮，加料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽，烧开后倒入焯过水的茄子，放入鲫鱼块，大火煮开，转中火煮十五分钟即可。

三、营养价值

1.黏鱼是一种富含优质蛋白质和丰富的钙、磷、铁等营养元素的淡水鱼类，能够补充身体所需的营养素。

2.茄子中含有大量的纤维素和维生素C，可以降低胆固醇、预防心脑血管疾病。

四、小贴士

1.腌制时间不宜过长，否则鱼肉口感会变硬。

2.煮鱼时可以将生姜捣成泥，加入锅中，能够去腥增香。

黏鱼炖茄子是一道健康美味的家常菜，不仅口感软糯、汤汁鲜美，而且富含营养，可以为身体提供充足的能量，是一道非常适合家常做的菜肴。大家不妨在家里试一试吧！