如何制作美味的糯香排骨

作为一道家常菜，糯香排骨因其口感好、制作简单，深受广大人民群众的喜爱。然而，每个家庭的制作方式各异，有些家庭由于不懂得制作技巧，所以糯香排骨的口感、颜色不能令人满意。接下来，本文就给大家介绍制作糯香排骨的正确做法，让大家轻松制作出美味糯香排骨。

一、食材准备

制作糯香排骨需要准备的食材如下：

1. 猪肋排：选用鲜嫩、含有一定比例的肥肉，这样可以使得排骨更有口感，更加美味。

2. 糯米：糯米清洗干净，浸泡半小时，更有利于吸收水份。

3. 干木耳、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、白糖等调料。

二、制作步骤

第一步：将猪肋排斜切成小骨块，用温水焯水去腥血味，捞入滚水中煮两分钟，焯去血沫。然后加入料酒、盐、生姜、葱和八角，再加点水，大火烧开，小火炖十五分钟去腥骚气。

第二步：将炖好的排骨捞出，沥干水分，加入糯米拌均匀，用手搓揉，让糯米陆续粘在排骨上。搓揉的时候不要太用力，否则容易造成排骨断裂或糯米不易粘实。

第三步：在另一个锅中，用适量水煮沸，放入泡好的干木耳煮2-3分钟后泡入冷水中，弄干水分后切成细条。

第四步：将蒜、葱、姜切末，锅中放油，油热后加入蒜末、姜末、葱末爆香。接着，放入已经糯米裹住的排骨煸炒一下，加入适量的盐、生抽、白糖、料酒，再加入炖排骨汤和切好的木耳，用大火煮开后中火焖煮10-15分钟，焖至汤汁收干，糯米饱满晶莹即可出锅。

三、制作技巧

1. 糯米要淘洗干净，泡浸时间大约在半小时左右。

2. 美味的糯香排骨需要焯水、汆烫、清洗干净，炒制的时候，要用中小火慢慢炒煮，让调料的味道逐渐浸透到排骨里。

3. 在炒制的过程中可以不加水，用炖排骨的汤即可，这样可以保持糯米的黏稠度，并且入味更加。

4. 整个烹煮的过程中火候掌握至关重要，火不要过旺，否则会糊锅糊底。

通过本文的介绍，我们学会了如何制作美味的糯香排骨。制作糯香排骨需要一定的火候和技巧，通过适当的焯水、烹调等步骤，才能让其入味更佳，口感更加鲜美。希望大家能够掌握这些技巧，随时制作出美味的糯香排骨，品尝到属于自己的美食。