善用茄子，这道肉末扒茄子的做法不容错过！

茄子是一种营养丰富，口感丰富的食材，而肉末是家庭料理中非常常见的一种食材，那么，如何将茄子和肉末巧妙地搭配在一起呢？今天，我们就来分享一道美味的肉末扒茄子的做法。

一、准备食材

1，我们需要准备茄子和肉末，此外还需要切好的葱姜蒜和调味品，包括盐、鸡精、料酒、酱油等。

二、烹饪步骤

1.将茄子洗净，去掉两端，切成与肉末相近的大小的块状，再将其放入盐水中浸泡片刻，使其出水。

2.锅中加入适量油，将肉末倒入锅中煸炒至变色，捞出备用。如果你喜欢吃辣的，可以在肉末中加入适量的辣椒粉。

3.在锅中加入葱姜蒜煸炒出香味，再将茄子块倒入锅中翻炒。

4.加入适量的盐、鸡精、料酒、酱油等调味品，倒入刚刚煸炒好的肉末，快速翻炒均匀，让茄子和肉末充分融合。

5.开小火，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让茄子彻底软烂，口感更佳。

6.撒上一些香菜和葱花，即可上桌享用。

三、细节处理

注意，茄子去除两端后，不宜切太薄，否则会影响口感。如果你感觉茄子中的水分不够出来，还可以用热油滑炸一下，让茄子变得更加入味，但要节省油量。

肉末扒茄子是一道美味又营养的家常菜，只需简单几步即可完成。在烹饪过程中，不仅要注意妥善处理茄子和肉末，还要掌握好火候和调味品的搭配。相信大家会通过此篇文章学到不少做菜的技巧和方法，赶快试一试吧！