粤菜特色菜谱，尝尽广东美食精髓

作为中国著名的八大菜系之一，广东菜以独特的口味及精美的制作工艺而闻名于世。广东各地的粤菜都有不同的特色，香港、澳门更是聚集了大量的中西合璧的美食佳肴。随着生活水平的提高，越来越多的人开始喜欢品尝美食，下面就来介绍一些精美的粤菜特色菜谱，满足你的口腹之欲。

一、广式烧腩肉（1）

1. 菜品简介

又称“广式叉烧”，是广东传统的一道名菜，肉质鲜嫩、肥而不腻、口感极佳。在中国及各个中餐馆，广式叉烧是非常受欢迎的菜品之一。

2. 制作方法

①将猪五花肉切成（5cm*3cm*1cm）大小的肉块，用水煮20分钟去血水；

②取铝箔纸，在上面均匀的抹上白糖，把煮过水的五花肉用两面糖裹住；

③拿出烤盘，放入五花肉，加入1匙酱油、1匙老抽、1匙白酒、适量盐、葱头、八角和少量水，盖上锡纸；

④放到烤箱烤制40分钟，烤制期间取出涂上一层蜜糖，再快火烤制15分钟，加入一匙麻油和适可取的烤肉汁。

二、牛腩煲（2）

1. 菜品简介

是广东传统的一道名菜，属于传统的家常菜品之一。由于牛腩的肉质相对来说比较结实，需要一定的时间炖煮才能将其肉质变得柔嫩爽口。

2. 制作方法

①将牛腩洗净切块，放入开水中煮沸，捞出备用；

②炒香葱姜蒜末，放入八角、桂皮、干辣椒煸炒片刻，倒入适量黄酒、酱油煸炒均匀；

③将煮烫过的牛腩放入，加入足量清水、盐、冰糖，大火烧沸后，转小火慢慢炖煮约1个小时；

④在汤汁中加入切好的莲藕和胡萝卜煮20到30分钟，煮至牛腩入味汤汁浓稠即可。

三、肠粉（3）

1. 菜品简介

肠粉是广州的早点之一，以薄而宽的米皮裹着油条、豆腐皮、虾仁、叉烧等材料沾上酱汁食用，是广州市民最爱的美食。

2. 制作方法

①将肠粉粉浆倒在特制的肠粉炉内蒸熟，取出；

②将熟肠粉放入碗内，加入水，用筷子混合均匀；

③锅内放入少量油，放入虾仁略煎、豆腐皮略煎，加入适量酱油和糖调味；

④切好的油条放入肠粉中，加入虾仁、豆腐皮和叉烧等，撒上葱花即可。

四、蛋挞（4）

1. 菜品简介

蛋挞是一道甜点，香脆可口、香甜适口，在港澳地区非常流行。蛋挞的外层用的是酥皮，里面用的则是蛋黄、牛奶、白糖等混合制成的馅料，口感细腻且味道独特。

2. 制作方法

①制作酥皮：将低筋面粉、蛋黄、盐和白糖混合，揉成面团搓圆，放入冰箱冷藏30分钟；

②馅料制作：将鸡蛋液、鲜奶油、白糖、玉米淀粉混合搅拌均匀，过筛；

③取出酥皮面团，揉平放入模具后，改为冷藏5分钟；

④将鸡蛋液过滤，倒入酥皮中，放入烤箱烘烤，先用200度烤10分钟，再用180度烤15分钟左右即可。

这几款粤菜特色菜谱独具特色、滋味鲜美、口感细腻，每道菜谱都有十足的特色，可以满足不同的食客口味需求，赶快尝试自己制作吧！