每100g黄豆的营养价值高达多少？

黄豆是一种常见的膳食作物，它里面含有丰富的营养成分。本文将为您详细介绍一下每100g黄豆的营养成分表。如果您想了解黄豆的营养价值，不妨跟随小编一起来看看。

1.黄豆基本概述

黄豆，又名大豆，是大豆科植物的种子。其种子含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分。黄豆性味甘，入脾肾经，具有益气补弱、滋阴润燥、利水消肿、化痰止咳、调理肠胃、降低血脂、抗氧化等多种保健功效。

2.每100g黄豆的营养成分表

每100g黄豆中，含有蛋白质36g以上，脂肪15-25g，碳水化合物25-31g，纤维素5-8g，还含有维生素B、维生素E、维生素K、叶酸、烟酸、磷、钾、钙、镁、锰、铜、锌等多种矿物质和微量元素。而且，黄豆中还含有大豆异黄酮、大豆皂苷、膳食纤维等生物活性物质。

黄豆的营养价值主要有以下几个方面：

（1）蛋白质：黄豆中的蛋白质比其他蔬菜类食品更为丰富，而且其蛋白质属于优质蛋白质，含有所必需的氨基酸。

（2）脂肪：黄豆中的脂肪含有丰富的不饱和脂肪酸，对降低胆固醇、预防心血管疾病具有重要作用。

（3）碳水化合物：黄豆中所含的碳水化合物的质量高，具有较低的GI值（低于50），有利于血糖的控制。

（4）膳食纤维：黄豆中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、减缓肠道蠕动速度、抑制脂肪吸收等作用，具有明显的降脂效果。

3.黄豆的食用方法

黄豆可以煮粥、炖汤、做豆腐、豆浆、豆干等多种食品。不过，黄豆内含一定量的抗营养物质（如胰蛋白酶抑制剂、皂苷等），食用时需要适量去除。

（1）浸泡处理：将黄豆用清水浸泡8-12小时，浸泡后的黄豆更易于烹调、消化吸收。

（2）烹饪方式：可以用高压锅煮熟（15分钟左右），效果更好。

4.注意事项及适宜人群

（1）黄豆过多可能导致不良反应：如腹泻、胀气等不适，建议不要过量食用。

（2）适宜人群：年老体弱、中老年人、产妇及儿童均可适量食用。

黄豆是一种非常优秀的膳食作物，这些富含营养的小豆子能够满足人体的多种营养需求，还能够有效帮助人体对抗各种疾病。建议在饮食中适当地添加黄豆，让身体得到更加全面的保护。