毛豆扁尖拌，鲜香可口匠心呈现

随着夏季的到来，时令蔬菜也迎来了丰收季节。毛豆作为一种低脂、高蛋白的优质食材备受人们的喜爱。今天，我们向大家介绍一道以扁尖和毛豆为主料的美食——“扁尖拌毛豆”，不仅简单易做，而且风味独特，别有一番鲜香可口的味道。

一、食材准备

制作扁尖拌毛豆，我们需要准备以下材料：

1. 扁尖 300克，毛豆 200克；

2. 生姜 适量；

3. 盐 适量；

4. 酱油 适量；

5. 白醋 适量；

6. 食用油 适量。

二、步骤详解

1. 首先我们将扁尖过水焯烫，捞出后放凉备用。

2. 烤锅烧热，倒入适量的油，下入“去皮，切成末”的生姜末，略煸炒后倒入毛豆，加入少许盐翻炒均匀，熄火备用。

3. 取一个大碗，将凉拌扁尖倒入碗中，并在扁尖上淋上酱油和白醋调匀，均匀摆上炒好的毛豆，将生姜末铺在上面即可。

三、营养价值

毛豆是一种常见的豆类食品，它所含的蛋白质、碳水化合物、钙、磷等营养成分丰富，有益于增强人体的免疫力，滋润皮肤、润滑肠道。扁尖是一种绿色蔬菜，其含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，能够有效预防便秘等疾病，对身体健康有很多的益处。

四、小贴士

1. 煮扁尖的时候，水温要高，水火要足，不要加盐，过多加盐会破坏扁尖的美味口感。

2. 烤锅烧热后，再倒入油，烹饪出的菜肴更香更鲜。

3. 调制酱油、白醋时，可以根据个人口味适量添加，不要过咸或者过酸。

4. 炒毛豆时，一定要注意火候，过火会导致毛豆变硬口感变差。

经过以上的准备和烹饪，一道鲜香可口、色彩艳丽的“扁尖拌毛豆”就诞生了。让我们一起来品尝这道绿色、健康、美味的佳肴吧！

以上是本文介绍的"扁尖拌毛豆"的做法。