重口味美食 | 用家常食材做好凉拌肉的具体方法

凉拌肉是一道家常菜，不需要复杂的工序，不需要多样的食材，却深受大家的喜爱。这道菜既可以当主食，也可以当下饭菜，并且口感鲜美，清爽可口，是夏季消暑制热的佳品。鉴于这点，本篇文章将着重分析凉拌肉的做法，让大家在家也能轻松做出口感正宗的凉拌肉。

1、 烹制凉拌肉的食材

1，我们来看一下需要烹制这道菜品的原材料。凉拌肉的食材不是很多，这里列出具体的食材清单：

食材：

1.瘦五花肉250克

2.大葱适量

3.大蒜适量

4.生姜适量

5.干辣椒适量

6.花椒面适量

7.香菜适量

8.盐适量

9.糖适量

10.生抽适量

11.白醋适量

注：以上食材均可按照个人口味适量增减，请注意掌握好用量，不宜过多或过少。

2、 烹制凉拌肉的具体步骤

2，接下来我们给大家简单摆列一下制作凉拌肉的步骤：

步骤：

1.将肉洗净，切成小段，放入锅中，注入足够的水，大火煮至水开，将煮沸的水倒掉；

2.重新注入新的清水，继续煮熟，取出后用冷水浸泡，让肉质更加紧实；

3.切成薄片，用生姜和大蒜拍碎，撒上花椒面、盐、糖、辣椒油等调料拌匀；

4.热锅凉油，爆香葱花，加入切好的肉片，翻炒均匀；

5.将肉片装入盘中，白芝麻加热炒香，拌入肉片中，浇上香菜，撒上葱花即可。

3、 凉拌肉的营养价值与食用禁忌

顺带一提，凉拌肉不仅味道美，而且含有丰富的营养价值。瘦肉富含蛋白质和钙、铁、锌等矿物质，对身体有补益作用。同时，凉拌肉也具有清热解毒的功效，理血止痛，消暑解乏。不过，凉拌肉并非谁都适宜食用的，因此在选择食用之前，需要了解自己的体质状况，以免对身体造成伤害。

食用禁忌：

1.老年人肠胃不好的患者，应适量食用；

2.孕妇、哺乳期妇女、小孩等需要控制盐、糖摄入量的人群应少量食用；

3.胃肠易受刺激的患者不宜食用；

4.凉拌肉并不是减肥佳品，因此减肥期间应尽量少吃或避免食用。

4、 结语

凉拌肉是一道美味健康的家常菜。在做菜的过程中，需要根据自己的口味调整用量。建议先煮肉，再爆香，这样可以使肉更入味。此外，要注意掌握好肉的厚薄度，以免肉质过硬或过软。最后，提醒大家在食用的时候注意自身体质状况，避免出现不必要的健康问题。