如何制作更美味的红油猪耳

红油猪耳，是一道非常出名的四川川菜，其口感鲜美，色彩夺目，加入红油后更是香辣可口，非常适合搭配米饭和啤酒享用。下面将会介绍一下如何制作更美味的红油猪耳。

1、原料准备

1，我们需要准备以下食材：新鲜的猪耳，葱姜蒜，花椒，辣椒面，酱油，醋，香油，白糖等。

2、猪耳处理

新鲜的猪耳需要先剪去耳毛，然后将猪耳清洗干净，用开水焯烫一下，使其变软。接着，用刀将猪耳切成薄片备用。

3、葱姜蒜制作

葱姜蒜需要分别切成末，并且要分开装好备用。

4、红油制作

红油是红油猪耳的关键之一，因此需要我们花费一些心思在它上面。首先，需要将一勺花椒用慢火煎至黄色，然后捞出后用刀拍碎备用。接着，将半碗食盐倒入炒锅里加入清水搅拌，然后加入一碗食用油，中火烧热后加入事先烤好的花椒碎，撇去浮沫，待油温升高后熄火，加入适量的辣椒面搅拌均匀，冷却后备用。

5、炒制猪耳

炒锅内加入食用油，烧热后加入葱姜末和花椒粉，煸香后将猪耳片倒入锅中煸炒一下，盐、酱油、白糖适量加入，翻炒均匀后再加醋。最后倒入刚才制作好的红油中，翻炒均匀即可。

6、装盘享用

将炒好的红油猪耳装盘，然后淋上香油即可。这道美食现在已经成功制作完成，你可以使用它来招待亲友或者用来自己消遣。不过需要注意的是，由于里面加入了大量的油和香料，所以不宜食用太多。

本篇文章已经详细介绍了红油猪耳的制作过程，希望大家能够成功掌握它的做法，从而制作出更加美味的红油猪耳。总而言之，只要你耐心细心地去做，一定会有意想不到的收获。