如何让油炸黄豆既香又脆

油炸黄豆是很多人喜欢的零食之一，但是很多人在制作的时候却总是无法做出香脆可口的黄豆。本文主要从选豆、洗豆、泡豆、拍干等多个方面讲解制作油炸黄豆的技巧，让你轻松做出美味的黄豆。

选豆很关键

1. 优质的黄豆是制作好油炸黄豆的基础，一些没有优选的黄豆及杂质过多的黄豆会使黄豆出现裂开的情况并且影响口感，因此我们制作油炸黄豆必须精选好质量好的黄豆。

2. 市场上销售的油炸黄豆的含水量一般都比较高，因此我们必须选购含水量相对较低的黄豆，这些黄豆制作出来的油炸黄豆会更香脆可口。

制作的步骤

1. 清洗：将黄豆放入清水中浸泡30分钟，然后将浸泡后的豆子洗净。

2. 泡豆：清洗干净后，将黄豆放入清水中泡泡，时间越久就越容易变软，建议泡制时间最好不超过6小时。

3. 蒸豆：将泡好的黄豆放入蒸锅中蒸熟，不要加入过多的水，只需蒸到豆子外皮饱满即可，这种做法让黄豆更容易变得饱满、油亮而且防止爆裂。

4. 拍干：将蒸熟的黄豆拍干表面的水分，避免在炸制过程中产生大量的水汽，导致黄豆不够炸脆。

炸制技巧

1. 热度要足够：将油烧至七八成热，一般情况下用中火炸制即可。热度不够的情况下，黄豆会炸不脆，而热度过大的时候，黄豆容易炸焦。

2. 过滤渣渣：在炸黄豆的过程中，会出现小红点和渣渣，这是黄豆皮和杂质在炸制过程中脱落，对口感会有影响，所以在炸制时，需要对油进行过滤。

3. 频繁翻炒：下锅后，黄豆不要一直炸在同一个地方，而应该频繁翻炒，让黄豆炸得均匀，口感更佳。

制作油炸黄豆需要注意的细节挺多的，从豆子的选取到炸制的步骤以及炸制的技巧都要注意到，才能炸出香脆可口的油炸黄豆。选取优质的黄豆，注意豆子洗净和适度泡制，让泡制时间和蒸着方法恰到好处，这样制作出来的黄豆质地饱满而且炸出来的黄豆特别的香脆，开心和同学分享自己亲手制作的美味吧！