阿胶的制作方法及其保真鉴别<small>——学习如何制作纯正的阿胶</small>

阿胶是一种中药材，历史悠久，广受人们青睐，但是市面上的阿胶质量良莠不齐，甚至有质量差、掺假的情况，那么如何制作出好的阿胶，并且如何鉴别市面上的阿胶真伪呢？下面就为大家详细介绍。

一、阿胶的制作方法

1.选材：阿胶的原料是阿胶块，一般来自驴皮加工制成，选择阿胶块时应挑选色泽发黑、质地厚重、不易碎裂的块状品种，避免选择悬雍垂、不结实的驴皮。

2.洗涤：将阿胶块浸泡于清水中3-4个小时后，用盐巴擦拭，再用净水清洗，控制好水温避免温度过高烫坏驴皮。

3.煲熬：将洗涤的阿胶块放入炖锅中，加水适量，再加入红枣、枸杞、冰糖等，用小火慢慢熬煮约8-10小时，待阿胶块完全融化后，将熬好的液体过滤掉杂质，倒在打磨机上进行打磨，最后倒入模具中凉干即可。

二、怎样判断阿胶的质量

1.外观：好的阿胶色泽为黑褐色，有光泽，外观呈现均匀且有细小纹理的网状结构。

2.口感：优质阿胶不但柔软、不易断裂，还具有甘甜、润滑的口感，如果口感较硬、黏不开，说明质量不好。

3.熬制时间：阿胶熬制时间长短直接决定它的品质，好的阿胶需要长时间的熬制，时间短的阿胶往往质量较差。

三、阿胶的保真鉴别方法

1.闻气味：真阿胶几乎无味，假的可能添加了其他杂质，会有异味。

2.压力测试：真的阿胶有锅巴状，排气时会喷出大量气泡，假的则无。

3.热溶测试：将一小块阿胶加热，真的阿胶溶解后颜色不会改变，假的则会变黄。

4.挂水测试：将阿胶挂在水龙头下，真的阿胶不会有任何变化，假的则会变软、变形或者渐渐脱落。

纯正的阿胶不仅能滋补身体，还可以润肤养颜，在熬制过程中，需要按照一定的规则进行，同时也要选择好的阿胶原料。在购买阿胶的时候，可以根据阿胶的外观、口感、熬制时间等方面进行判断，还要运用保真鉴别方法，确保购买到真正的阿胶，为自己的身体健康保驾护航！