家常水煮鱼的做法

水煮鱼肉是一道川菜中的经典菜品，在家里做也是十分容易的。下面就让我们来看看如何在家中制作美味的水煮鱼肉。

材料准备

1. 鱼肉 (500克)

2. 豆芽 (适量)

3. 火锅底料 (2 ~ 3汤匙)

4. 大葱姜蒜 (适量)

5. 食用油 (适量)

6. 盐 (适量)

7. 料酒 (适量)

8. 生抽 (适量)

9. 鸡精 (适量)

10. 青红尖椒 (适量)

烹饪步骤

1. 将鱼片切成块，加入适量的盐、料酒抓匀；大葱姜蒜切丝备用。

2. 热锅凉油，加入大葱姜蒜爆香，加入火锅底料翻炒均匀。

3. 加入适量的水，煮沸。

4. 加入豆芽、青红尖椒，烹入鸡精，放入鱼块，轻轻拌一下，烧开后立即关闭火倒入盘中。

5. 把盘中的热汤哇哇滴出一小勺，加入生抽，熟油烧热，倒入葱姜、蒜片，浇在鱼块上即可。

注意事项

1. 切鱼肉刀要好，要求剁打均匀，同时注意肉丝的大小要相等。

2. 加入盐、料酒调味是为了去腥口，尽量让鱼肉更好地吸收底料。

3. 加入食用油时，可以根据自己的喜爱加入辣椒油，调得更有口感。

4. 鱼肉煮熟后，一定要立即捞出水中，刻意地保持鱼肉的嫩滑口感。

水煮鱼肉是四川的传统美食，也是很多人家常菜的必备之一。只要掌握了这个家常水煮鱼的做法，就能在家里享受到美味的鱼片啦。