众所周知，重庆菜以麻辣闻名天下，而香菇烧鸡则是重庆特有的美食代表。这道菜肴色香味俱佳，咸鲜适口，深受重庆本地人的喜爱。今天，就让我们来了解一下香菇烧鸡的制作做法吧。
1. 鸡腿肉 400g
2. 香菇 100g
3. 生姜 10克
4. 小葱 15g
5. 花椒 适量
6. 料酒 30ml
7. 盐 适量
8. 鸡精 适量
9. 食用油 适量
1. 把鸡腿肉切块后用开水焯一下，捞出沥干水分备用。
2. 香菇切片，生姜切丝，小葱切段备用。
3. 热锅凉油，加入花椒，稍微煸香；
4. 加入生姜丝、葱段，加适量的盐煸炒均匀；
5. 加入焯过水的鸡肉块煸炒均匀；
6. 炒至鸡肉变色后倒入适量的水，放入香菇，加料酒烧开后改小火慢慢烧煮；
7. 汤汁烧至剩余少量时加鸡精调味后关火即可食用。
1. 煸炒葱姜时不要炒焦，以免影响口感；
2. 烧煮时，加水的量不宜过多，以免影响味道；
3. 烧煮的时间不宜过长，以免影响鸡肉口感。
到这里，香菇烧鸡的做法就讲解完毕了。相信大家都已经了解了如何做出地道好吃的香菇烧鸡了吧。赶快学起来，让家人和朋友一起品尝这道美味，享受食物带来的美好体验吧！
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