大曲酒和小曲酒的异同比较

说起酒，每个人的口味都不相同，选择也不同。市面上有许多种类的酒，但是不同种类的酒其实也不一样。近些年，一种叫做“曲酒”开始火起来，而在曲酒中，大曲酒和小曲酒又是经久不衰的两大代表。今天我们来比较下大曲酒和小曲酒。

1.生产原料和生产工艺的不同

1）大曲酒：用“大曲”作为主要生产原料，大曲是由多种谷物经过淀粉酶淀粉化处理后，再由黄酵母、酒母、泥土等杂质培育出的一种混合发酵菌丝体。

2）小曲酒：以“小曲”为原料制作，小曲则是以小麦、玉米和高粱为主要原料，经过淀粉糖化和低温消毒后，再添加化学品和微生物进行发酵。

2.味道和口感的不同

1）大曲酒：用大曲作为原料，酒液中含有丰富的氨基酸和多种酶，口感醇厚，带有浓郁的香味。

2）小曲酒：用小曲作为原料，经过人工添加的化学品，酒液中含有的氨基酸和酶相对较少，口感有些许的苦味，酒香较小曲酒要淡一些。

3.保存时间的不同

1）大曲酒：因为酿造过程中注重天然、无添加，所以大曲酒可以长期保存，一般的大曲酒保存期限在十年以上。

2）小曲酒：添加了化学品和人工工艺的小曲酒，保存时间较短，在存放三到五年后，口感会逐渐变差。

4.价格的不同

1）大曲酒：大曲酒在酒类市场上较为少见、香味浓郁，所以价格也相对较高，普遍在一千元以上。

2）小曲酒：相比于大曲酒，小曲酒种类较多、价格也较为亲民，平均价格在五百元左右。

5.适用人群的不同

1）大曲酒：大曲酒一般适合老年人饮用，而且还有一定的保健功效，可以改善肠胃、促进血液循环等。

2）小曲酒：在年轻人群中比较流行，口感苦涩，适合年轻人饮用，可以带来振奋精神的效果，也可搭配菜肴饮用。

大曲酒和小曲酒都是曲酒的代表，各有各的特点，适合不同的人群饮用。没错，人口味不一，酒类的选择也因人而异，再好的酒如果不适合自己的口味，也没有用。