美味又营养的巴沙鱼如何红烧？

红烧是国人做菜的传统技法之一，色香味俱佳，广受欢迎。作为爱好养生健康的我们，不妨学习一下如何使用红烧技法，制作美味又健康的红烧巴沙鱼。

一、材料准备

1.巴沙鱼一条，约重500克。

2.少量生姜片、蒜头切末、葱切段。

3.适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐和鸡精。

4.一些色拉油。

二、红烧巴沙鱼的步骤

步骤1：将巴沙鱼洗净，去鳞，去内脏，洒上一些料酒，腌制10分钟。

步骤2：热锅凉油，油热后将鱼皮朝下放入锅中，小火慢煎3分钟，翻面后再煎2分钟，使鱼的皮变得酥脆。

步骤3：换锅，热锅凉油，加入葱段、姜片和蒜末爆香，加适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐和鸡精翻炒均匀。

步骤4：将炒好的酱汁倒入鱼身上，加少量水，盖上盖子，中火烧开后转小火，焖10分钟即可。

三、红烧巴沙鱼的营养价值

1.巴沙鱼是一种白肉鱼，脂肪含量较低，富含优质蛋白质，易于消化吸收，对肝脏保健有益。

2.巴沙鱼中还含有丰富的脂肪酸、钙、磷、铁、锌等矿物质和多种维生素，具有润肠通便、养血安神、强身健体的功效。

四、红烧巴沙鱼的小贴士

1.爆香生姜、葱、蒜可以去除腥味，提高菜品的口感。

2.适量的白糖可以中和酱汁的咸味，增添菜品的甜味。

3.烹饪时间不要过长，以免破坏食材的营养成分和口感。

4.加入少量生抽和老抽可以提高菜品的颜色和口感。

红烧巴沙鱼是一道营养丰富、美味可口的家常菜，制作简单易学，既可满足味蕾的需求，又能为身体带来健康的营养。懂得了红烧技法，不仅可以做出好吃的家常菜，还能在烹饪过程中发掘养生和美食之间的新奇多彩。