别让这九个错误让你丢掉蔬菜的营养价值！

众所周知，蔬菜是我们日常饮食中的重要组成部分，含有丰富的营养成分。但是，你有没有想过，如果你在饮食中犯了一些错误，你可能会让蔬菜的营养价值大打折扣，甚至完全流失。在本文中，我们将看到一些常见的错误，这些行为会让你失去蔬菜带来的丰富营养。

错误 #1: 不选新鲜的蔬菜

新鲜的蔬菜通常含有丰富的营养成分，相比之下，过期的或者不新鲜的蔬菜就会失去很多营养价值。如果你选购的蔬菜有变色、变软、变味或者有病虫害，那么你在吃的时候可能已经错过了蔬菜营养的最佳时机。

错误 #2: 不注重储藏

如果你储藏蔬菜的方式不正确，那么它们就可能失去很多营养价值。通常，蔬菜应该储存在阴凉、干燥、通风良好的地方，不要和水果或者肉类混在一起。一些蔬菜应该储存在冰箱中，例如莴苣、生菜、菠菜等嫩叶蔬菜，这样可以保持它们的新鲜度。而有些其他的蔬菜则不应储藏在冰箱里，比如番茄、茄子、橙色的胡萝卜和南瓜等。

错误 #3: 不去除表皮

有些蔬菜的皮下会有残留的农药或其他污染物，比如黄瓜、西红柿、胡萝卜等。如果你不把这些蔬菜的表皮彻底去除干净，在食用时你就可能摄入这些有害物质，从而影响到蔬菜的营养价值。

错误 #4: 过度清洗

我们都知道要把蔬菜清洗干净，但是如果你清洗得太过分，就可能会把其中的一些营养成分也清洗掉。比如，蔬菜中含有水溶性的维生素C，洗过头的蔬菜很可能会流失其中的一些营养物质。因此，正确的洗涤方法应该是只用流动水轻洗，不要长时间浸泡或高压冲洗。

错误 #5: 不蒸煮

有些蔬菜，比如红薯、胡萝卜和马铃薯等，含有淀粉质，需要在烹调前蒸煮才能更好地吸收其中的营养成分。如果你直接将这些蔬菜烤或者炸，可能会破坏其中的营养物质。

错误 #6: 切块太小

蔬菜中的营养物质通常储存在内部细胞中，如果你把蔬菜切成很小的块，烹调时间就会变得更加短，这可能会导致其中的一些营养物质流失。因此，我们建议你把蔬菜切成合适的大小，避免过度加热。

错误 #7: 不吃深色蔬菜

深色的蔬菜通常富含各种营养成分，比如叶酸、维生素K、钾、镁等等。如果你只吃一些浅色的蔬菜，那么就可能会失去很多营养价值。我们建议你多吃深色的蔬菜，特别是菠菜、羽衣甘蓝、甜菜等等。

错误 #8: 不吃生蔬菜

生蔬菜通常含有更多的营养成分，因为它们没有经过加热处理而流失。如果你总是吃熟蔬菜，就可能会失去一些重要的营养成分，比如维生素C。所以，建议你适当地食用生蔬菜，比如生菜沙拉、生菜夹饼等。

错误 #9: 不搭配其他食材

有些蔬菜中的营养成分需要通过其他食材的搭配才能更好地吸收。比如，番茄中的番茄红素需要与一些油脂类物质搭配才能更好地被吸收。因此，我们建议你在蔬菜中添加一些一些坚果、鱼肉、家禽等食品，这样可以提高其中的一些营养物质的吸收率。

蔬菜是我们饮食中重要的营养来源，但是如果你在饮食中犯了一些错误，就可能会让蔬菜的营养价值大打折扣，甚至完全流失。因此，我们应该尽量避免这些错误行为，正确地购买、储藏和烹调蔬菜，并且要合理地搭配其他的食物，这样才能使蔬菜最大限度地发挥它们的营养作用。