糙米的科学价值

糙米是指谷物除去外壳和胚芽后剩余的米饭，相对于白米饭，它更加具有营养价值。作为健康饮食的代表，它有哪些“秘密武器”呢？

1. 糙米富含膳食纤维

糙米不仅高蛋白、低脂肪，还是很多种维生素和矿物质的来源。其中，最为出色的是膳食纤维。充足的膳食纤维摄入能有效促进肠道蠕动，调节肠道菌群平衡，有助于消化吸收排泄和体内废物的排出，从而起到润肠的作用。

2. 糙米含有丰富的营养物质

糙米中含有丰富的钾元素，能够起到保护心脏的作用，有助于调节血压；含有的镁元素能够帮助身体更好地吸收钙。糙米还含有一种特殊的化合物硒，它能够有效抗氧化，减缓细胞老化的速度。

3. 糙米对减肥有很好的帮助

由于糙米比白米饭更加易于饱腹，且它不仅热量低、而且还富含膳食纤维，这也就让人们可以更方便地控制摄入的热量，从而促进身体健康和减肥。

4. 糙米对控制血糖有很好的效果

糙米中含有更多的优质碳水化合物，而且这些碳水化合物的结构比较复杂，体内吸收速度比较缓慢，这样就能够更好地减缓血糖的上升速度，有助于控制糖尿病的发生和发展。

5. 糙米对心血管疾病有保护作用

糙米中含有一种重要的成分叫做“γ-氨基丁酸”，它是可以降低人体内胆固醇，减少脂质在血管内沉积的，从而保护心血管功能。

6. 糙米烹饪技巧

糙米需要比白米煮更长时间，一般来说，泡4-6个小时，用大火煮开后，再用小火煮30-40分钟即可；或者使用电饭煲煮，要略微多加水，水米比例为1:1.5。

糙米具有绝佳的营养价值，其所含有的营养物质、保健功能，对人体健康的好处不言而喻，而运用好的烹饪技巧，可以让糙米的营养价值得到更大的保留。所以，我们不妨在日常饮食中适当增加糙米的摄入量，从而吸取其中的养分优势，让身体变得更加健康和美丽。