做法详解：酸辣肚丝汤，美味酸爽，暖胃解馋

酸辣肚丝汤是一道开胃解馋的美食，既可作为汤菜，也可作为副菜。独特的口味，醇香可口，让人一吃就爱上。今天我来为大家介绍制作酸辣肚丝汤的详细做法，让大家在家也能轻松享受健康美食。

材料准备

1.猪肚

2.酸菜

3.鲜冬菇

4.笋

5.鸡蛋

6.姜蒜末

7.香菜末

8.盐、胡椒粉、鸡精、醋、料酒、生抽、老抽、辣椒面、花椒粉、淀粉

制作步骤

1. 将猪肚洗净，切成细丝；酸菜、鲜冬菇、笋都切成丝备用，同时将香菜切成末备用。

2. 在碗中打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉、花椒粉、淀粉，搅拌均匀。将猪肚丝加入腌制，腌制15分钟左右。

3. 热锅凉油，加入姜蒜末炒香，加入酸菜炒匀，再加入鲜冬菇和笋丝，翻炒均匀。

4. 加入适量的水，放入料酒和鸡精，烧开后加入猪肚丝，大火煮沸后转小火，煮熟后放入盐和醋调味，再加入少许生抽和老抽。

5. 将打好的鸡蛋液淋入锅中，稍微搅拌一下，慢慢滴入淀粉水勾芡，加入适量的辣椒面和花椒粉即可出锅。

小贴士

1.猪肚要先用盐和淀粉腌制，可以去除腥味，增加口感。

2.酸菜在用水浸泡的时候，可以加入一点盐，可以去掉一部分酸味。

3.加入料酒和鸡精，可以提升汤的鲜味。

4.适量的醋和辣椒面可以让汤更加酸爽开胃。

5.鸡蛋液要淋在锅中，不能直接下锅煮，否则会对肚丝的口感产生影响。

健康价值

酸辣肚丝汤具有清热消炎、开胃下气、温中暖胃的功效。其中，猪肚中的胶原蛋白可以滋润皮肤、保护关节，同时还富含蛋白质、维生素C和B族维生素，有助于增强免疫力、促进新陈代谢，有利于健康。酸菜富含维生素C和乳酸菌，可以起到抑菌消炎、帮助消化、提高免疫力的作用。此外，这道汤还不含油腻，适合肠胃不好和减肥的人食用。

酸辣肚丝汤作为一道美味健康的汤菜，不仅味道独特，营养价值也非常高。大家可以尝试根据以上的制作步骤，来制作一份属于自己的酸辣肚丝汤，一起享受美食，享受健康生活！