紫苏叶的制作方法介绍

紫苏叶是一种常见的中药材，其具有很多养生保健的功效，并且在烹饪中也有很多的应用。但是，对于紫苏叶的炮制方法还是有很多人不太清楚，我们来了解几种紫苏叶的炮制方法。

1. 新鲜紫苏叶的处理

新鲜的紫苏叶可以直接食用，或者用来制作紫苏酱等菜肴。但是，由于紫苏叶含有挥发性精油，新鲜紫苏叶的储存时间比较短，一般只能存放几天，因此需要尽快处理。

处理方法：

1.可以直接将新鲜紫苏叶洗净，晾干后保存

2.可以将新鲜紫苏叶放在保鲜袋中，将口封严，冷藏保存

3.可以将新鲜紫苏叶剪碎，放入冰盘中冰冻保存

2. 干燥紫苏叶的炮制方法

干燥紫苏叶通常用于烹饪，可以制作成紫苏炸酱等美食。

炮制方法：

1.将新鲜紫苏叶晾干

2.放入烘干机中进行干燥，或者在阴凉干燥通风的环境中晒干

3.干燥后，将紫苏叶放入保鲜袋中保存即可

3. 炒制紫苏叶的方法

炒制紫苏叶可以去除其中的杂质，提高其气味和口感。

炒制方法：

1.将新鲜紫苏叶加入清水中浸泡5分钟，去除其中的杂质

2.将紫苏叶放入炒锅中，用中火翻炒

3.炒至紫苏叶变干，颜色变黄即可

4. 拍打紫苏叶的方法

拍打紫苏叶可以使其更加嫩润，口感更好。

拍打方法：

1.将新鲜紫苏叶放入保鲜袋中

2.用菜板或者擀面杖等工具轻敲拍打，使其变得软嫩

3.取出后可以直接使用或者继续进行炒制等处理

5. 发酵紫苏叶的方法

发酵紫苏叶通常用于制作紫苏酱等菜肴，发酵后香味更加浓郁，口感更佳。

发酵方法：

1.将新鲜紫苏叶洗净晾干

2.将紫苏叶放入发酵桶中，均匀铺开

3.加入适量盐巴，轻轻拌匀

4.封好发酵桶的口，放置在阴凉通风处

5.一周后即可取出使用

紫苏叶是一种很好的中药材和食材，在不同的处理方法下，可以制作出不同的美食，也可以发挥出不同的功效。但是，无论是哪种炮制方法，都需要注意卫生和质量，并在保存时注意环境和温度。