美食家必备，如何自制美味的卤味食品

卤味食品是不少美食家们喜爱的小吃，既可当零食品尝，也可作为配餐小菜。超市卖的卤味食品好吃，价格却不可小觑。如果你有闲暇时间，完全可以自己动手做，既方便又实惠。下面，就跟随小编一起学习如何自制卤味食品吧。

一、准备原材料

要制作美味的卤味食品，首要条件就是要准备好原材料，其中主要包括：五花肉、鸭头、鸭肠、鸭翅中、鸭掌、鹌鹑蛋和豆腐等食材。

1.五花肉：选用新鲜的五花肉，肥瘦搭配比例最好为3:7，这样卤制出来的味道才会更加入味。

2.鸭头、鸭肠、鸭翅中、鸭掌：鸭头要先去掉嘴和脖子。鸭肠要先用清水冲洗净，去掉杂质和臭味。鸭翅中和鸭掌要先用沸水焯烫过，以去除异味。

3.鹌鹑蛋：选用新鲜的鹌鹑蛋，先用水煮熟再放入卤汁中。

4.豆腐：选用嫩豆腐，切成小块。

二、制作卤汁

要想制作出美味的卤味食品，还需要一个关键的环节，就是制作卤汁。为了制作出口感和味道更好的卤味食品，需要齐全以下材料：葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、草果、甘草、冰糖、生抽、老抽、料酒和清水。

卤汁配方：

八角1个、花椒适量、桂皮适量、草果适量、甘草适量、葱姜蒜适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、水适量。

具体制作步骤：把所有调味料放入锅中，加入水，用小火煮卤汁。待卤汁煮至冰糖溶化后，即可离火。

三、卤制食材

有了卤汁和原材料，接下来就可以进行卤制了。在卤汁还热的情况下，把需要卤制的食材放入锅中，煮开后改小火，继续卤制到食材入味即可。也可以将食材和卤汁分别放入容器中，放入冰箱冷藏，便于食用时随取随用。

小提醒：食材放入卤汁中的时间要视食材种类而定。五花肉和鸭头需要卤约3个小时左右，而鹌鹑蛋和豆腐只需要卤约20分钟左右。煮制卤味食品的锅具最好选择不粘锅，以免食材沾锅底而影响口感。

四、存放和食用

卤制好的食材可以装入密封盒中，放入冰箱进行存储。这样可以让卤味食品更好的入味，口感更加香醇。

食用时可以直接取出，趁热食用。也可以切成片状，装盘后与各种蔬菜搭配食用，既美味又营养。

经过以上的步骤，自制美味的卤味食品就轻而易举了。除了节约开支外，还可以享受到健康美味的美食。如果你想品尝到更加满足味蕾的美食，可以根据自己的口味和喜好适当调整卤汁配方，制作出属于自己的独特口感。快来动手试试吧！