茄子和西红柿都是日常生活中非常常见的食材，茄子烧西红柿这道家常菜更是深受南方人喜爱。这道菜色香味俱佳，营养丰富，而且制作简单，即使没有料理基础的人也能轻松做出美味可口的家常菜。
制作茄子烧西红柿，我们需要准备一些食材：茄子，西红柿，葱姜蒜末，盐，糖，生抽，鸡精，油和水淀粉。
1. 茄子洗净后切成小块，用盐水泡一下，去除苦味。
2. 然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
1. 西红柿洗净切成小块备用。
2. 热锅凉油，下葱末和姜蒜末爆香。
3. 加入西红柿煸炒，让西红柿的汁水慢慢熬出来。
将处理好的茄子块加入西红柿锅中，翻炒均匀。
加入盐、糖、生抽、鸡精、适量的水和少量的油，煮至茄子软烂。
1. 最后加入少量水淀粉勾芡，使汤汁变得粘稠。
2. 装盘后，要根据自己的口味，加入适量的盐和糖调节味道。
1. 茄子和西红柿是非常相配的食材，一起烧制出来的菜肴不仅美味可口，而且营养丰富。
2. 制作茄子烧西红柿的关键在于茄子的处理和糖的添加，可以去除茄子的苦味，并且让菜肴更加鲜美。
3. 在勾芡的时候要少量加入水淀粉，勾芡过多会影响菜肴的口感，不宜过量。
4. 在制作的时候，可以根据自己的口味进行一些微调，适量加盐、糖和调料调节味道，让菜肴更符合自己的口味。
以上是茄子烧西红柿的制作方法，希望大家喜欢！
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