调料必须讲究多，技巧也很重要

在烹饪过程中，调料是不可或缺的一部分。一些小小的佐料和调味品能够在闻、看、尝上提升菜肴的层次感，使得菜肴不再单调平淡。但是，如果使用不当，这些调料和佐料也有可能破坏食品的口感，甚至对健康产生危害。因此，掌握正确的调料使用方法，是提高烹饪技巧的重要一步。

一、为什么调料讲究多？

1. 增添丰富口感

同样的食材，搭配不同的佐料和调味品，可以制造出不同的口感和层次感。比如，在不同的鱼类和肉类上搭配不同的佐料和调味品，可以使得口感更加丰富，让享受美食的过程更加完美。

2. 补充营养成分

一些调料和佐料本身就是含有丰富营养成分的，如姜、蒜等。适当地加入这些佐料，不仅可以提高口感，还可以让食材更加贴近人体所需的元素。在菜肴中加入适量的女贞子、枸杞等中药材料，也可以起到调养身体的作用。

3. 增强食欲

佐料和调味品含有复杂的鲜味化合物，可以刺激唾液分泌和味觉神经，增强食欲，让就餐过程更加愉悦。比如，在烤面包上撒上少许芝士和黑胡椒，可以在保证口感的前提下，让面包更加美味可口。

二、学习正确的调料使用技巧

1.调料的搭配原则

不同的调料之间可能存在某种反应，有的调料可以起到互相弥补的作用，有的调料则不能混用。在使用调料时，根据菜式的需要、口感的要求，科学搭配佐料和调味品，可以把菜肴制作出最完美的口感。

2.主料和佐料的匹配

佐料不能完全掩盖主料的原有风味，甚至不应该盖过主料的味道，只有进行合适的搭配，才能把主料升华出更好的味道。比如，在烤鸡上涂上适量的孜然和烤肉调料，可以让鸡肉增添芳香和鲜味，但是不会掩盖原有的鸡肉味。

3.调料的精准控制

在烹饪过程中，调料的用量要求十分精细。过多的调料会将食材的原味掩盖，而过少的调料则无法激发出菜肴的最佳风味。因此，在使用调料时，一定要注意用量的控制。

调料讲究多的原因是为了增加菜肴的口感和营养成分，同时，正确的调料使用技巧也很关键。对于爱好烹饪的人来说，掌握正确的调料使用方法不仅能够让自己享受到美味的食物，还可以提升自己的烹饪水平，做出更加完美的菜肴。