水煮牛肉，是川菜中的一道经典美食，是家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择。它不仅味道鲜美，而且也被认为是一道养生食谱。今天，我们来一起学会这道家常美食。
1，我们需要准备以下材料：300克牛肉，50克豆芽，50克娃娃菜，适量的大葱，姜和蒜，还有适量的盐、花椒、辣椒面和生抽。
将牛肉放入锅中，加入适量清水，加入两片姜，煮沸后转小火，煮20分钟左右，期间不断撇去浮沫。煮好后将牛肉取出，晾凉后切成薄片。
在一个碗中，加入适量的盐、花椒、辣椒面和生抽搅拌均匀，备用。
在锅中热油，加入葱姜蒜，煸香后加入豆芽和娃娃菜，翻炒数分钟。
将切好的牛肉铺在菜料上，把之前准备好的调料沿着锅边均匀地倒入煮沸的清水中，烧热至80℃左右，倒入锅中，迅速搅拌均匀。
烧开后，最后加入适量的香菜，关火，既可上盘享用。
小贴士： 如果牛肉太硬，不妨在切片前先用一勺料酒、一勺酱油、一小勺生粉和一小勺油拌匀腌制30分钟。
水煮牛肉不仅美味可口，而且可以提高体质，增强抵抗力，对身体健康十分有益。我们不妨在日常生活中多多尝试，把它变成自己的私家菜。
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