怎么选购山药？一定要看这篇文章

很多人对山药不陌生，它是一种常见的食材。山药不仅味美营养丰富，而且有多种药用价值。对于那些想要买到新鲜、健康的山药却又不知道选购技巧的人来说，这篇文章就是为你而写的。下面我们就来聊一聊，关于选购山药的一些小窍门。

一、如何判断山药的新鲜程度

当我们挑选山药的时候，新鲜程度是我们首先要考虑的问题。那么怎样才能判断山药的新鲜度呢？首先，我们可以通过看山药的表面来判断。新鲜的山药表皮光滑，没有破损，而龟裂、凹陷等情况可能代表山药已经不新鲜了。其次，将山药砍一刀。新鲜的山药内部为白色，而变黄或出现黑点可能代表山药已经不新鲜。

二、 选购山药的大小和形状

有些消费者一看到大形的山药，不管价格多少，就直接拿了。大家一定要注意，山药的大小不代表山药的好坏。山药的大小和形状不一定与其品质有关，而且我们在烹制食物的时候也会根据不同的需要，选用不同大小和形状的山药。

三、根据口感选择山药

山药的口感大概可分为劲脆型、劲嫩型和粉脆型。劲脆型山药口感显硬显脆，略带粗糙，非常好嚼，将其切成薄片可以炸成山药薄片。劲嫩型山药口感柔而不嫩，质地细密，适合用来炖汤，同时它还可以减肥。粉脆型山药则口感软糯，适合做山药泥、山药粉等。

四、如何购买质优价格合适的山药

市场上，山药的价格因品种、品质的好坏和地区而不同。我们可以根据个人需求、口味和购买力，选择价格相对合适的山药。要说选购质优的山药，还要看是否进行了化学泡发。若消费者购买的山药在某些地方长时间泡发就可能进行了化学处理，导致山药营养成分受损，甚至可能对人体造成损害。因此，建议大家选择有机山药或者绿色无污染山药。

以上就是选购山药的一些小窍门，希望大家在挑选山药的时候能够更加注重新鲜程度和品质，选购到健康、营养的山药。