千年鲜味，四川经典：水煮鱼

水煮鱼是四川地区的一道非常有名的美食，在国内外享有盛誉，不少人也尝试在家里做，但是要想做出正宗的四川水煮鱼，需要一定的技巧和步骤，本文将会介绍如何在家里烹制最地道的水煮鱼。

四川经典美食水煮鱼的由来

水煮鱼是一道传统的四川川菜，其历史可以追溯到明朝。根据传说，最早的水煮鱼诞生于成都市龙虎塘街的“人民路水煮鱼店”，当时店里的老板周明权偶然将一条鲜活的草鱼扔进沸腾的滚水中，结果却出乎意料地将草鱼煮得香味四溢，自此，水煮鱼成为了川菜中的一道代表作。

做一道正宗的水煮鱼需要什么

1.主材料：草鱼或其他小鱼片；

2.配料：豆芽、豆腐皮、蘑菇、油豆皮、青蒜、姜、蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、味精、盐、鸡精、料酒、辣椒油等；

3.工具：砂锅、炒锅、铲子、汤勺、筷子等。

如何制作一道正宗的水煮鱼

1.鱼片处理：草鱼去皮切小片，加入料酒、盐腌制15分钟；

2.锅底处理：将砂锅加热，放入葱、姜、蒜炒香，放入豆芽、香菇、豆腐皮等，加入清水煮开；

3.鱼片焯水：另取炒锅加油烧热，放入鱼片，煸炒，至变色即可捞出；

4.煮水煮鱼：将焯好的鱼片放入砂锅中煮3分钟左右，加入辣椒、豆瓣酱等调味品，最后放入青蒜即可。

水煮鱼的食用方法

正宗四川水煮鱼一般搭配米饭食用，将火锅里的辣味和鱼肉的鲜味融合在一起，味道鲜美，回味无穷，是一款非常下饭的美食。

四川水煮鱼是一道深受广大食客喜爱的美食，做一道正宗的四川水煮鱼需要注意食材的选择和制作的步骤，只有这样才能够真正地做到口感嫩滑鲜美，如果您喜欢四川美食，就一定要尝试一下在家做一道正宗的水煮鱼哦！